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Freischaltung: 11.01.2002
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Verfasser

Wienerin

Mitglied seit 17.01.2002
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Zutaten

Portionen
800 g Filet(s) vom Seelachs
2 EL Öl (Olivenöl)
2 EL Butter
  Salz und Pfeffer
1  Zwiebel(n), feingeschnitten
1 EL Curry
2 EL Butter
400 ml Fischbrühe
200 ml Schlagsahne
1  Apfel, säuerlich, feingeschnitten
2 EL Schnittlauch
  Salz und Pfeffer
 evtl. Speisestärke zum Binden
 etwas Petersilie

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Seelachs waschen, in Portionen aufteilen, würzen und in einer Mischung von Öl und Butter von jeder Seite etwa 5 Minuten braten. Zwiebeln und Curry in Butter andünsten (nicht bräunen), Fischfond zugeben und auf etwas weniger als die Hälfte einkochen lassen. Schlagsahne und Apfel zugeben, Sauce aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, evt. mit etwas Wasser verrührter Speisestärke binden. Seelachs mit Curry-Cremesauce servieren, die Cremesauce mit etwas Schnittlauch garnieren. Dazu gedünstetes Gemüse (z.B. Zucchini, Karotten, Broccoli) reichen, mit Petersilie garnieren.