Hühnchen-Kokos-Curry mit Reis
Reste-Essen, einfach und schnell
Zutaten
für| 1 Handvoll | Hühnerfleisch, gegarte Reste, zerrupft oder zerschnitten |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Öl |
| 1 Würfel | Gemüsebrühe oder Hühnerbrühe |
| 1 Dose | Kokosmilch |
| 1 TL | Currypaste, rote, würzig-scharf |
| 3 EL | Reis, gegarte Reste |
| 1 Prise(n) | Currypulver |
| 1 Prise(n) | Paprikapulver, edelsüßes |
Zubereitung
Zuerst die Zwiebel halbieren und in Halbringe schneiden. In einer heißen hohen Pfanne in etwas Öl goldgelb braten.
Die Hühnchenreste dazugeben und kurz anbraten. Die Kokosmilch und den Brühwürfel hinzufügen. Aufkochen lassen und rühren, bis die Brühe vollständig aufgelöst ist. Die Currypaste und die restlichen Gewürze dazugeben und gut vermischen. Den Reis hinzufügen und heiß werden lassen. Immer wieder zwischendurch rühren.
Sobald der Reis gut durchnässt ist, den Herd ausschalten und alles noch etwas ziehen lassen.
Die Hühnchenreste dazugeben und kurz anbraten. Die Kokosmilch und den Brühwürfel hinzufügen. Aufkochen lassen und rühren, bis die Brühe vollständig aufgelöst ist. Die Currypaste und die restlichen Gewürze dazugeben und gut vermischen. Den Reis hinzufügen und heiß werden lassen. Immer wieder zwischendurch rühren.
Sobald der Reis gut durchnässt ist, den Herd ausschalten und alles noch etwas ziehen lassen.
Kommentare
schmeckt sehr lecker :) habe zusätzlich noch eine Möhre rein gemacht
Ja, stimmt, Ananas passt hervorragend dazu. :)
Ich habe keine Currypaste gehabt, schmeckt aber auch trotzdem super lecker! Auch hab ich frisches Hähnchen genommen, hatte keine Reste da. ;-) Meinem Mann hat es auch super gut gefallen, er bekam alle Ananas Stücke. ich finde, die gehören mit rein, mag aber eigentlich keine Ananas.
Habe das Rezept ausprobiert und kleine Änderungen vorgenommen :-) Da meine Kinder auf Ananas stehen, habe ich eine halbe Dose Ananas Stücke mit etwas Flüssigkeit dazugegeben und eine Hand voll Cashew Nüsse mit den Zwiebeln mit angebraten. Dafür ließ ich die Currypaste weg und würzte für die Erwachsenen mit Currypulver nach! Super Resteessen!!!