Teegebäck für Ostern
vegane Plätzchen mit Marmeladenfüllung und Puderzucker
Zutaten
für| 400 g | Weizenmehl Type 405 |
| 200 g | Margarine, vegan, z. B. Alsan, zimmerwarm |
| 100 g | Puderzucker, gesiebt |
| 50 g | Mandeln, gemahlene |
| 4 EL | Sojamilch (Sojadrink) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 kleine | Orange(n), Bio, ihr Abrieb |
| 150 g | Konfitüre |
| etwas | Puderzucker zum Bestäuben |
Nährwerte pro Portion
kcal
4077Eiweiß
63,00 gFett
197,04 gKohlenhydr.
505,39 gZubereitung
Für den Plätzchenteig, Mehl und Puderzucker in eine Rührschüssel sieben. Den Vanillezucker, die Mandeln und den Orangenschalenabrieb untermischen und zusammen mit der Sojamilch und der Margarine zu einem homogenen Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde kaltstellen.
Den Teig mithilfe einer Teigrolle ca. 4 mm dick auf Backpapier ausrollen und mit Ausstechförmchen jeweils immer 2 österliche Motive ausstechen. Die überschüssigen Teigränder abheben, das Backpapier mit den Plätzchen auf ein Backblech ziehen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht bräunlich sind.
Die Plätzchen gut auskühlen lassen, mit Fruchtmarmelade - z. B. Orange, Aprikose oder Erdbeere - bestreichen, zusammensetzten und mit Puderzucker bestäuben.
Den Teig mithilfe einer Teigrolle ca. 4 mm dick auf Backpapier ausrollen und mit Ausstechförmchen jeweils immer 2 österliche Motive ausstechen. Die überschüssigen Teigränder abheben, das Backpapier mit den Plätzchen auf ein Backblech ziehen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht bräunlich sind.
Die Plätzchen gut auskühlen lassen, mit Fruchtmarmelade - z. B. Orange, Aprikose oder Erdbeere - bestreichen, zusammensetzten und mit Puderzucker bestäuben.
Kommentare
Hallo! Ich habe insgesamt weniger Mehl gebraucht, sodass es ein schöner glatter Teig wurden. Das Ergebnis ist sehr fein und geschmacklich nicht von "normalen" Plätzchen zu unterscheiden. Zumindest haben meine Kinder nix gemerkt. Danke für das Rezept. Grüße von Goerti
Hallo Patty, vielen vielen Dank für Dein Feedback :-) ! Ich kann mir sehr gut vorstellen, dass es am Vollkornmehl lag. Gut zu wissen, da ich auch schon vorhatte das Ostergebäck mal mit Vollkornmehl zu testen. Denn mit Weizenmehl 405/550 oder Dinkelmehl 630 lässt sich der Teig wunderbar wie Butterplätzchenteig verarbeiten. !Den Teig auch lange genug kneten, damit sich die Margarine gut mit den restlichen Zutaten verbinden kann und ein homogener Teig entsteht. (Siehe meine Schritt für Schritt Anleitung)! Ich werde ihn zu Ostern mal mit Vollkornmehl testen und evtl. die Menge an Pflanzenmilch, Mandeln und Margarine leicht erhöhen und bericheten. GLG Ma vie
Hallo einfach und lecker aber ich brauchte noch Milch ein Ei dazu, damit der Teig was wurde das lag wohl nicht nur am Dinkelvollkornmehl Danke für das Rezept LG Patty