Puszta-Salat aus dem Sud


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40 Min. simpel 30.03.2016



Zutaten

für
¼ Kopf Weißkohl
2 Paprikaschote(n), rote
¼ Knolle/n Sellerie
2 Karotte(n)
1 Zwiebel(n)
3 Essiggurke(n)
2 EL Sonnenblumenöl

Für den Sud:

250 ml Gemüsebrühe, kräftig
2 EL Obstessig
1 EL Zucker
1 TL Pfeffer (Kräuterpfeffer)
½ TL Salz
1 TL Gewürzmischung (Gurkengewürz)

Für die Garnitur:

n. B. Petersilie, Kresse oder Frühlingszwiebeln

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 40 Minuten Ruhezeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten
Das Weißkraut in feine Streifen hobeln. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Den Sellerie schälen und in kleine Stifte hobeln, das geht gut auf dem Gemüsehobel. Die Karotten schälen und in feine Stifte hobeln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Die Essiggurken halbieren, in feine Streifen oder Stifte schneiden und zunächst beiseite stellen, sie kommen erst ganz zum Schluss zum Einsatz.

Für den Sud alle Zutaten in einem Topf aufkochen, dann die Temperatur herunterschalten, das Gemüse, außer den Essiggurken, dazugeben und ca. 10 - 15 Minuten darin ziehen lassen.

Anschließend das Gemüse über einem Sieb abschütten und in eine Schüssel geben. Jetzt die Gurkenstreifen daruntermischen und das Öl dazugeben. Alles vorsichtig miteinander vermischen, ggf. nochmal nachwürzen und den Salat weitere 10 - 15 Minuten ziehen lassen.

Vor dem Anrichten nach Wunsch mit etwas Petersilie, Kresse oder ein paar Frühlingszwiebelröllchen garnieren.

Der Salat passt sehr gut zu Gegrilltem, zu Kartoffel- oder Nudelaufläufen.

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