Fenchelrisotto mit Tomaten
Als Beilage oder als vegetarisches Hauptgericht
Zutaten
für| 150 g | Fenchel |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 EL | Butter |
| 200 g | Risottoreis |
| Salz und Pfeffer | |
| 250 ml | Weißwein, trocken |
| 800 ml | Gemüsebrühe |
| 300 g | Kirschtomate(n) |
| 50 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 5 Stiele | Thymian |
Zubereitung
Den Fenchel putzen, abspülen und in kurze Streifen schneiden. Die Zwiebel sowie die Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln.
Alles in der Butter andünsten. Dann den Reis zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle würzen. Nun nach und nach den Weißwein und die Gemüsebrühe zugießen und insgesamt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dabei öfter umrühren. Die Tomaten abspülen, halbieren und etwa 5 Minuten vor Garzeitende zum Risotto geben und den Parmesan unterrühren.
Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen abstreifen. Das Risotto mit etwas Salz, einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle sowie mit dem Thymian abschmecken. Dazu passt frisches Baguette.
Alles in der Butter andünsten. Dann den Reis zugeben und kurz mit anschwitzen. Mit etwas Salz und einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle würzen. Nun nach und nach den Weißwein und die Gemüsebrühe zugießen und insgesamt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Dabei öfter umrühren. Die Tomaten abspülen, halbieren und etwa 5 Minuten vor Garzeitende zum Risotto geben und den Parmesan unterrühren.
Den Thymian abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen abstreifen. Das Risotto mit etwas Salz, einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle sowie mit dem Thymian abschmecken. Dazu passt frisches Baguette.
Kommentare
Mir hat dieses Risotto sehr gut geschmeckt. Zusätzlich kam ein Rest schwarzer Oliven dazu, was gut passte. Als vegetarisches Hauptgericht super! Danke fürs Rezept! isi