Sonntagsbrötchen
Da man den Teig am Vorabend vorbereiten kann, geht es morgens schnell. Für 10 Brötchen.
Zutaten
für| 550 g | Mehl |
| 1 EL, gestr. | Salz |
| 1 TL | Zucker, brauner |
| 175 g | Naturjoghurt, 1,5 % Fett |
| 175 g | Mineralwasser |
| 25 g | Butter |
| 1 Würfel | Hefe |
Nährwerte pro Portion
kcal
2314Eiweiß
75,81 gFett
33,49 gKohlenhydr.
415,58 gZubereitung
Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Die übrigen Zutaten zufügen und mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Hefeteig verarbeiten. Sollte der Teig noch kleben, etwas Mehl dazugeben. Die Schüssel mit einem Handtuch zudecken und den Teig über Nacht gehen lassen.
Am nächsten Morgen den Teig mit der Hand nochmals durch kneten. In 10 gleichmäßige Portionen teilen. Die Portionen zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit einem Messer oben einschneiden. Etwa 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine kleine Schüssel Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Die Brötchen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Am nächsten Morgen den Teig mit der Hand nochmals durch kneten. In 10 gleichmäßige Portionen teilen. Die Portionen zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Mit einem Messer oben einschneiden. Etwa 20 Minuten gehen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Eine kleine Schüssel Wasser auf den Boden des Backofens stellen. Die Brötchen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
Kommentare
Hallo, war gut zu machen, ich habe den Teig heute gemacht und zwei Stunden gehen lassen danach Brötchen grformt und nochmals 20 Minuten gehen lassen und dann ca.23 Minuten gebacken mit 200°C Heißluft,sie sind schön knusprig geworden, mit dem Geschmack werde ich morgen berichten so auch Sterne vergeben. LG Brigitte
Hallo Millie69, ich habe Weizenvollkorn- und Weizenmehl Type 550 gemischt. Die Backzeit betrug 25 Minuten O/U-Hitze. Die Brötchen haben uns sehr gut geschmeckt. Wird es bestimmt wieder geben, dann probiere ich sie nur mit Weizenmehl Type 550. Vielen Dank für's Rezept. Schöne Grüße Bebberle
sehr gutes rezept lg daniela
Das freut mich! :-)
Soeben probiert, total lecker! Ich hab die Brötchen nur mit Weizenmehl gemacht und sie sind prima gelungen!
Ich persönlich nehme in der Regel zur Hälfte Dinkelmehl und zur Hälfte Weizenmehl, aber es solle auch nur mit Weizenmehl funktionieren.
Was für ein Mehl soll denn verwendet werden?