Mike's Special "Rancher" Spareribs
Mein Spezialrezept, diesmal nur für den Backofen und nicht für BBQ
Zutaten
für| 3 kg | Rippe(n) (kurze Rinderrippen) |
| 80 ml | Sojasauce |
| 60 ml | Ahornsirup oder Rübenkraut oder Honig |
| 60 ml | Rotwein, z.B. Burgunder |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), in Scheiben geschnitten |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 1 | Zwiebel(n) |
| 3 EL | Butter oder Margarine |
| 240 ml | Ketchup |
| 240 ml | Chilisauce |
| Pfeffer | |
| 2 EL | Gewürz(e) (Liquid Smoke) |
| 2 EL | Worcestershiresauce |
| 2 EL | Zucker, brauner |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 4 EL | Ahornsirup oder Rübenkraut oder Honig |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 4 EL | Rotwein, z.B. Burgunder |
Zubereitung
Den Backofen auf 150 °C vorheizen. Die Rippchen nebeneinander in eine große Backpfanne legen. Sojasauce, Sirup und Wein mischen und gleichmäßig über die Rippchen gießen. Zwiebelscheiben auf Rippchen verteilen. Mit einer Folie bedeckt eine Stunde im Ofen backen lassen.
In der Zwischenzeit die Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Alle restlichen Zutaten für die Sauce dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Nach der Stunde die Rippchen herausnehmen und die restliche Flüssigkeit abgießen.
Die Hälfte der zubereiteten Sauce über das Fleisch gießen, die Backpfanne wieder abdecken und nochmals 45 Minuten backen lassen. Die restliche Sauce danach hinzufügen und diesmal unbedeckt nochmals für 30 Minuten in den Backofen schieben.
Portionsgerecht zerteilen und heiß servieren.
In der Zwischenzeit die Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Alle restlichen Zutaten für die Sauce dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Nach der Stunde die Rippchen herausnehmen und die restliche Flüssigkeit abgießen.
Die Hälfte der zubereiteten Sauce über das Fleisch gießen, die Backpfanne wieder abdecken und nochmals 45 Minuten backen lassen. Die restliche Sauce danach hinzufügen und diesmal unbedeckt nochmals für 30 Minuten in den Backofen schieben.
Portionsgerecht zerteilen und heiß servieren.
Kommentare
welche Chilisauce ist hier gemeint? so etwas wie von Kuner? Also eigentlich ähnlich wie Ketchup nur halt scharf? oder ist es eine Thai-Sauce wie Nam Jim Gai?
Hab heute die BeefRips gemacht - mein Mann wollte sich in die Sauce legen. Habe das Fleisch kurz scharf im Gußbräter angebraten, dann mit der 1.Sauce abgelöscht, nach 5 Stunden bei 90Grad im Backofen garen lassen, dann die 2. Sauce drübergegossen und weiter 2Std. bei 90Grad im Ofen - ein Gedicht. Die Männer meinten ich habe mich selbst übertroffen ;-) Das wird es definitiv öfters geben, mein Backofen kocht schließlich alleine.
Ich habe diese Spareribs nun schon ein paar Mal gemacht und ich liebe sie. Jeder, der sie bisher gegessen hat, meint, es seien die Besten, die er oder sie jemals probiert hat.