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Brokkoli-Grünkern-Puffer

vegetarisch

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30 Min. normal 04.04.2016



Zutaten

für
50 g Grünkern, geschrotet oder gemahlen
500 g Brokkoli
1 Zwiebel(n)
1 Knoblauchzehe(n)
50 g Haferflocken, kernige
60 g Vollkornmehl
3 Ei(er)
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Min. Koch-/Backzeit ca. 30 Min. Gesamtzeit ca. 60 Min.
Brokkoli zunächst in Röschen zerkleinern und den Strunk schälen, Zwiebel sowie Knoblauchzehe in den Mixer geben und sehr gut zerkleinern, sodass eine "cremige" Konsistenz entsteht.
Haferflocken, Vollkornmehl, Grünkern, Eier sowie die Gewürze hinzugeben und alles nochmals gut miteinander vermengen, bis eine teigartige Masse entsteht.

10 - 15 Puffer daraus formen (ich habe eine ca. 3 cm tiefes kleines Förmchen genommen und dann die Puffer auf das mit Backpapier belegte Backblech gestülpt. Anschließend die Puffer bei ca. 230 Grad (Umluft oder auch Ober-/Unterhitze auf mittlerer Schiene ausbacken. Schön braun werden lassen, aber nicht zu dunkel, sonst werden sie zu trocken.

Dazu gab es ein wenig Salat und eine leckere helle Dipsauce.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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