Eiweißreiche cleane und saftige Sportler-Apfel-Muffins
fettarm, proteinreich, ballaststoffreich, für 12 Muffins
Zutaten
für| 200 g | Magerquark |
| 100 g | Frischkäse, körniger |
| 100 g | Schmelzflocken, alternativ zarte Haferflocken |
| 50 g | Proteinpulver, neutral oder Vanille |
| 2 m.-große | Eiweiß |
| 1 kleine | Apfel |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 Prise(n) | Zimt |
| n. B. | Süßstoff |
| evtl. | Milch |
Zubereitung
Das Eiklar steif schlagen und den Apfel in kleine Stückchen schneiden.
Die restlichen Zutaten miteinander vermengen. Nun das geschlagene Eiklar unter die Teigmasse heben und die Apfelstückchen hinzugeben. Sollte die Masse noch ein wenig zu fest sein, einen kleinen Schluck Milch zugeben. Den Teig in einer vorbereiteten 12er-Muffinform verteilen.
Für circa 25 Minuten bei 175 C° backen.
Proteinreicher Snack mit guten Kohlenhydaten und wenig Fett!
Pro Muffin:
68 Kcal
7 Gramm Kohlenhydrate
1 Gramm Fett
7,7 Gramm Eiweiß
Die restlichen Zutaten miteinander vermengen. Nun das geschlagene Eiklar unter die Teigmasse heben und die Apfelstückchen hinzugeben. Sollte die Masse noch ein wenig zu fest sein, einen kleinen Schluck Milch zugeben. Den Teig in einer vorbereiteten 12er-Muffinform verteilen.
Für circa 25 Minuten bei 175 C° backen.
Proteinreicher Snack mit guten Kohlenhydaten und wenig Fett!
Pro Muffin:
68 Kcal
7 Gramm Kohlenhydrate
1 Gramm Fett
7,7 Gramm Eiweiß
Kommentare
Das Rezept ist super lecker. 😋 Allerdings habe ich die Mengen etwas angepasst, weil man weder 200, 400 oder 600g Magerquark bekommt. 😉 Ich nehme also 500g Magerquark, 250g Hüttenkäse (den Normalen mit 4% Fett), 250g Haferflocken, 3 Eier, ein paar Walnüsse, nur etwa 50g Schoko-Eiweißpulver, 3-4 Äpfel (so schmecken die Muffins saftiger), ordentlich Zimt und für die Süße eine Prise Erythrit Zucker! Und GAAANZ wichtig - KEINE Muffins-Papierförmchen (die werden eins mit dem Teig und lassen sich nicht mehr trennen!). Stattdessen Silikon-Förmchen - da ist kein Einfetten nötig und sie gehen problemlos raus! 😊 Danke für das Rezept! 😚
Nochmal ich - das ist ein ganz fantastisches Basisrezept. Eben habe ich es in salzig gebacken. Also mit Salz und Kräutern der Provence in der Grundmasse und dazu ein paar klein geschnittene Oliven. Boah, ist das lecker. Und immer noch gesund und ziemlich kalorienarm. Großartig, vielen Dank dafür.
Das ist ein super Nachmittagssnack, genau sowas habe ich gesucht. Ich habe statt einem Apfel TK-Heidelbeeren genommen und nicht nur das Eiweiß, sondern die ganzen Eier. Damit war die Milch obsolet. Die Konsistenz der Muffins ist sehr gut. Geschmacklich sind sie auch OK. Nächstes Mal werde ich mehr Zimt nehmen. Ich habe sie nicht in Papierförmchen, sondern in Silikonförmchen gebacken. Da gehen sie problemlos raus.
Das Rezept ist von den Nährwerten her sehr gut. Geschmacklich auch ok. Aber wie bekomme ich die unbeschädigt aus den Muffinsförmchen ? Wie ich gelesen habe geht das nicht nur mir so. Schade. Die Hälfte bleibt hängen und die Muffins sehen unansehnlich aus.
Endlich mal ein Rezept, was auch unsere Tochter (Leistungssportlerin) unbeschwert genießen kann. Ohne Zucker und trotzdem süß, wertvolle Kohlenhydrate, da ohne Mehl. Magerquark und Körniger gehören so wie so zu ihrer täglichen Ernährung. DANKE!
Habe sie gerade im Ofen mit beerenmischung. Wie muss den die Konsistenz vom Teig sein. Bei mir war er bröselig deshalb habe ich Milch reingetan bis es ein Teig war...hoffe es war nicht Zuviel :-) werde berichten
nee sollte schon die typisch teigige Konsistenz haben. Hoffe sie haben geschmeckt :)
so, mit Erdbeeren schmecken sie mir noch besser. Total fruchtgrütze und frisch.
Gute Idee, werd ich mit Sicherheit auch mal testen - kommt ja jetzt die Erdbeerzeit. Yummi!
Die Muffins habe ich schon einmal zubereitet, genau nach Rezept und sie waren der Renner. heute wandle ich sie etwas ab und nehme Erdbeer proteinpulver und Erdbeeren. mmhhh lecker.