Zutaten
für
Für den Mürbeteig: |
|
|---|---|
| 400 g | Dinkelmehl |
| 200 g | Pflanzenmargarine, vegane, z. B. Alsan |
| 180 g | Vollrohrzucker |
| 1 TL | Vanille |
| 1 TL, gehäuft | Backpulver |
| 1 | Zitrone(n), Schale und Saft |
| 1 EL | Leinsamen, gemahlen |
| 3 EL | Wasser |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 500 g | Mandelmilch (Mandeldrink) |
| 80 g | Hartweizengrieß |
| 120 g | Mohn, gemahlen |
| 100 g | Akazienhonig |
| etwas | Vanille |
Für den Guss: |
|
|---|---|
| etwas | Puderzucker |
| etwas | Wasser |
| einige | Mandelblättchen |
Zubereitung
Den Leinsamen mit dem Wasser verrühren und etwas stehen lassen.
Für den Mürbeteig die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Das Backpulver unter das Mehl mischen und mit dem Vanillepulver und der Zitronenschale unter die Margarine-Zucker-Mischung kneten. Am Schluss das Leinsamengemisch zugeben und mit den Händen zügig zu einem Mürbeteig kneten. Den Teig zu einer Rolle formen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Nun den Mohnbelag zubereiten: Die Mandelmilch aufkochen lassen. Das Grieß-Mohngemisch zugeben und die Masse kurz aufkochen lassen. Anschließend die Mischung etwas abkühlen lassen, dann den Honig zugeben, etwas Zitronensaft und Vanille und alles gut verrühren.
Eine Form einfetten und mit 2/3 des Teiges belegen. Die Mohnmasse darauf verteilen. Den restlichen Teig darauf als Streusel verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 20 - 30 Minuten backen.
Etwas Puderzucker mit Wasser vermischen, den Kuchen damit bestreichen und Mandelblättchen darauf verteilen.
Für den Mürbeteig die Margarine mit dem Zucker schaumig rühren. Das Backpulver unter das Mehl mischen und mit dem Vanillepulver und der Zitronenschale unter die Margarine-Zucker-Mischung kneten. Am Schluss das Leinsamengemisch zugeben und mit den Händen zügig zu einem Mürbeteig kneten. Den Teig zu einer Rolle formen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank legen.
Nun den Mohnbelag zubereiten: Die Mandelmilch aufkochen lassen. Das Grieß-Mohngemisch zugeben und die Masse kurz aufkochen lassen. Anschließend die Mischung etwas abkühlen lassen, dann den Honig zugeben, etwas Zitronensaft und Vanille und alles gut verrühren.
Eine Form einfetten und mit 2/3 des Teiges belegen. Die Mohnmasse darauf verteilen. Den restlichen Teig darauf als Streusel verteilen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 20 - 30 Minuten backen.
Etwas Puderzucker mit Wasser vermischen, den Kuchen damit bestreichen und Mandelblättchen darauf verteilen.
Kommentare
Hallo ! Du kannst Zucker Vollrohzucker Rohrzucker Agavendicksaft ,Kokosblütenzucker oder Birkensüsse nehmen. Ich nehme für die Mohnmassse sehr gerne Honig da er die Mohnmasse wieder etwas geschmeidiger macht :-) Weiss das dann der Kuchen nur bedingt vegan ist aber bin ja auch keine 100% Veganerin :-) liebe Grüße Greta
Hat jemand eine Idee welches vegane Süßungsmittel ersatzweise gut passen würde?
Hallo ! Vielen Dank Euch beiden für das tolle Feedback :-) @Viktoria Habe für den Puderzucker auch den Vollrohrzucker gemahlen :-) liebe Grüße Greta
Liebe Greta, heute habe ich für meinen Mann diesen ganz besonderen Kuchen gebacken. Und obwohl ich eigentlich keinen Mohn mag, bin auch ich begeistert! Obwohl wir weder Veganer noch Vegetarier sind, habe ich mich völlig an das Rezept gehalten. Den Puderzucker habe ich aus Rohzucker selbst gemahlen. Wir wollten ihn gleich warm anschneiden, aber das ist nicht ratsam, er muss vorher auskühlen, sonst läuft die Füllung weg. So mussten wir uns noch etwas gedulden. Die Füllung schmeckt frisch und, ja, fast fruchtig; der Vollkornteig kräftig aromatisch. Ein wunderbarer Zusammenklang, ein köstlicher Kuchen! Mein Mann würde Dir gern 13 Sterne geben! Also begnügen wir uns mit 5 Sternen. Vielen Dank für das tolle Rezept! Liebe Grüße Viktoria
Hallo Greta, die Zutaten machen mich neugierig auf den Geschmack, das klingt außergewöhnlich. Da wir nicht vegan oder vegetarisch leben, werde ich die entsprechenden Zutaten zurücktauschen. Der Mohnanteil scheint recht gering, wird aber durch den Grieß aufgefüllt. Bin sehr gespannt, wie sich das auf den Mohngeschmack auswirkt. LG Tiiine