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Zitronenplätzchen aus Frankreich
Vegan
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Mitglied seit 06.05.2010
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Zutaten
| Für den Teig: | |
| 250 g | Margarine, z.B Alsan-S |
| 175 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise(n) | Meersalz |
| 1 | Zitrone(n), Bio, davon den Abrieb |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 250 g | Weizenmehl |
| 50 g | Speisestärke |
| 1 Msp. | Weinsteinbackpulver |
| Für die Füllung: | |
| 150 g | Aprikosenkonfitüre |
| Für den Guss: | |
| 80 g | Puderzucker |
| 2 EL | Zitronensaft |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Zitrone heiß waschen, abtrocknen und die Schale abreiben.
Margarine, Zucker, Salz und Vanillezucker verrühren. Zitronenschale und 3 EL Saft unterrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber geben und alles glatt verrühren. Den Teig 1 Stunde, mit Frischhaltefolie zugedeckt, in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.
Aus dem Teig ca. 80 Kugeln formen, das klappt ganz gut. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblechen setzen, nicht zu dicht und nur ganz leicht andrücken. Bei 150 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 - 23 Minuten backen. Je nach Backofen, die Plätzchen sollen hell bleiben. Mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und auskühlen lassen.
Von der Hälfte der Plätzchen die Unterseiten mit der Konfitüre bestreichen und je 1 Plätzchen darauf setzen.
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Er sollte nicht zu dünnflüssig sein. In einen Gefrierbeutel füllen und eine sehr kleine Ecke abschneiden. Zusammendrücken und Linien über die Plätzchen ziehen.
Margarine, Zucker, Salz und Vanillezucker verrühren. Zitronenschale und 3 EL Saft unterrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver darüber geben und alles glatt verrühren. Den Teig 1 Stunde, mit Frischhaltefolie zugedeckt, in den Kühlschrank stellen und ruhen lassen.
Aus dem Teig ca. 80 Kugeln formen, das klappt ganz gut. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblechen setzen, nicht zu dicht und nur ganz leicht andrücken. Bei 150 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 - 23 Minuten backen. Je nach Backofen, die Plätzchen sollen hell bleiben. Mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und auskühlen lassen.
Von der Hälfte der Plätzchen die Unterseiten mit der Konfitüre bestreichen und je 1 Plätzchen darauf setzen.
Den Puderzucker mit dem Zitronensaft zu einem glatten Guss verrühren. Er sollte nicht zu dünnflüssig sein. In einen Gefrierbeutel füllen und eine sehr kleine Ecke abschneiden. Zusammendrücken und Linien über die Plätzchen ziehen.
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Kommentare
Also bei mir hat das gar nicht funktioniert, obwohl ich mich genau ans Rezept gehalten habe. Die Plätzchen sind zu mega-dünnen Fladen zerlaufen. Hätte mich doch auf meine Intuition verlassen sollen: 250 g Margarine bei 300 g Mehl/Stärke ist nicht stimmig. Schade.
Hallo Tiniwini,
wie Du an meinem Bild siehst, ist es sehr wohl stimmig.
Ich habe sie schon so oft gebacken und hatte noch nie Probleme!
Ich verwende wie angegeben, Alsan-S. Muss natürlich kalt sein!
Wenn Du eine weiche Margarine genommen hast, wäre es möglich, denn die ist nicht geeignet.
LG
Schokomaus01
wie Du an meinem Bild siehst, ist es sehr wohl stimmig.
Ich habe sie schon so oft gebacken und hatte noch nie Probleme!
Ich verwende wie angegeben, Alsan-S. Muss natürlich kalt sein!
Wenn Du eine weiche Margarine genommen hast, wäre es möglich, denn die ist nicht geeignet.
LG
Schokomaus01
Tiniwini
15.11.2018 11:12 Uhr