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Zutaten

Portionen
150 g Quinoa
Paprikaschote(n), rot
Paprikaschote(n), gelbe
Tomate(n)
 einige Oliven
200 g Käse, z.B. Ziegenkäse, Schafskäse oder Mozzarella
4 EL Olivenöl
8 EL Rotweinessig
1/2  Zitrone(n), der Saft davon
  Salz und Pfeffer
 etwas Schnittlauch, getrocknet
 etwas Petersilie, getrocknet

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Den Quinoa nach Packungsanweisung 15 - 20 Minuten in Salzwasser kochen.

In der Zwischenzeit die Paprika, die Tomaten, die Oliven und den Käse in Würfel schneiden.
Wenn der Quinoa fertig ist abgießen und auskühlen lassen - sonst schmilzt der Käse.

Für das Dressing Ölivenöl, Essig, Zitronenaft, Salz und Pfeffer verrühren.

Den abgekühlten Quinoa in eine Schüssel geben und mit Schnittlauch, Petersilie und dem Dressing verrühren. Danach die restlichen Zutaten unterheben.

Man kann den Quinoasalat gleich essen, am besten schmeckt er aber, wenn er noch ein paar Stunden durchzieht.