"Falsches" Rahmgeschnetzeltes
bekömmliches Rahmgeschnetzeltes ohne Rahm
Zutaten
für| 1 | Schweinefilet(s) |
| 2 EL | Schweineschmalz |
| 2 m.-große | Zwiebel(n), fein gewürfelt |
| 60 g | Speckwürfel |
| 300 g | Champignons, braun, in Scheiben geschnitten |
| 4 EL | Butter |
| 3 EL | Mehl |
| 400 ml | Bratenfond |
| 3 EL | Kokosmilch |
| n. B. | Paprikaschote(n), rote |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
| 5 | Thymianzweig(e) |
| ½ Bund | Petersilie, kraus, fein gehackt |
| Muskat | |
| Paprikapulver | |
| Piment d'Espelette | |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Das Schweinefilet in Würfeln schneiden. Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und Filetwürfel kräftig darin anbraten, bis sie Farbe angenommen haben. Dabei salzen und pfeffern. Das Fleisch beiseitestellen.
In der Pfanne nun Zwiebel, Speckwürfel und Champignons gemeinsam mit dem Thymian andünsten. Danach herausnehmen und beiseitestellen.
Die Pfanne leicht abkühlen lassen, dann Butter darin zerlassen und Mehl einrühren. Wenn Mehl und Butter verbunden sind, Bratenfond hinzufügen und aufkochen lassen. Wenn die Mehlschwitze sämig geworden ist, Kokosmilch, Fleisch und Zwiebel-Pilz-Mischung hinzugeben. Nach Geschmack auch noch eine fein gehackte rote Paprika hinzugeben.
Mit Zitronensaft, Muskat, Paprikapulver, Pfeffer und Piment d'Espelette abschmecken. Zum Schluss frisch gehackte Petersilie einstreuen und mit Reis oder Tagliatelle servieren.
In der Pfanne nun Zwiebel, Speckwürfel und Champignons gemeinsam mit dem Thymian andünsten. Danach herausnehmen und beiseitestellen.
Die Pfanne leicht abkühlen lassen, dann Butter darin zerlassen und Mehl einrühren. Wenn Mehl und Butter verbunden sind, Bratenfond hinzufügen und aufkochen lassen. Wenn die Mehlschwitze sämig geworden ist, Kokosmilch, Fleisch und Zwiebel-Pilz-Mischung hinzugeben. Nach Geschmack auch noch eine fein gehackte rote Paprika hinzugeben.
Mit Zitronensaft, Muskat, Paprikapulver, Pfeffer und Piment d'Espelette abschmecken. Zum Schluss frisch gehackte Petersilie einstreuen und mit Reis oder Tagliatelle servieren.
Kommentare