Pizza aus Sauerteig

Wenn ich zu viel Pizzateig gemacht habe gefriere ich eine Portion als Kugel in einer kleinen Plastiktüte ein. Geht wunderbar. Danach einfach auftauen lassen. Das dauert ungefähr 6 Stunden und weiter arbeiten, wie der Teig unterbrochen wurde.

Mega, das Rezept hat echt 5 Sterne 🌟 verdient. Hab’s mit griffigem Weizenmehl von der Mühle gemacht und ein ganz kleines Stückchen Hefe dazugetan (mein Weizensauerteig hat noch nicht soviel Triebkraft) und war von Anfang bis zur Verarbeitung restlos begeistert 🤩

Hallo Was für ein mega Rezept! Hab es mir Pizzamehl und 550 Weizen gemacht. Eine Kugel hab ich nach ca 10 Stunden zur Pizza werden lassen, die zweite Kugel wartet jetzt bis morgen im Kühlschrank. Bin schon gespannt. Leider hab ich keinen Pizzastein aber selbst auf dem Backblech wurde sie echt toll. Danke für das Rezept

Zur Aufbewahrung im Kühlschrank und zum Formen hat mir dieser Tipp geholfen: - den portionierten Teig ohne extra Mehl auf einen geölten Teller oder Schachtel geben - den Teig mit Öl bedecken - bei vollem Kühlschrank die Teigportionen in einzelne, von innen geölte Säckchen geben und mit Raum nach oben locker schließen

Seit Jahren jammere ich rum, weil Pizzateig bei mir immer entweder superdünn und bretthart wird oder, wenn ich ihn etwas dicker ausrolle, aufgeht wie verrückt und somit zu dick und zu weich wird. Dieses Rezept habe ich nur gesucht und gefunden, weil ich Sauerteig auffrischen, aber nicht gleich Brot backen wollte. Was macht man dann mit den Resten? Wegwerfen ist schade, also habe ich es mal mit Pizza versucht. Und sie wurde genial! Kleiner Tipp für Leute, deren Anstellgut schon etwas älter, also "hungrig" ist": Eine kleine Prise Trockenhefe sorgt dafür, dass der Teig auf jeden Fall aufgeht. Aber wirklich nur eine Prise - das genügt bei der langen Ruhezeit.

Hallo, bei mir ist der Teig leider gar nicht aufgegangen. Schmeckt zwar trotzdem, aber ist ein wenig schade. Der Teig war super weich. Gibst du das Anstellgut direkt zum Mehl oder fütterst du den Starter vorher ? Das war mir leider nicht ganz klar. Könnte daher sein, dass mein Teig daher nicht gut aufgegangen ist? LG

Die Sauerteigpizza ist prima geworden. Ich bin begeistert von dem Rezept, weil ich manchmal Sauerteig ansetze, um am nächsten Tag Brot zu backen. Dann komme ich aber aus Zeitmangel nicht dazu. Also schnell diesen Pizzateig hier geknetet, ab damit in den Kühlschrank und erst drei Tage später verarbeitet. Vielleicht würde das ja mit dem Brotteig auch funktionieren? Zu diesem Rezept: Es hat mit 550er Mehl auch super funktioniert. Die angegebene Menge reicht für ein normales Backofenblech. Achtung, die angegebene. Wassermenge im Rezept, verändert sich nicht, wenn man die Portionsangaben ändert. Von mir 5 Sterne.

Type 00, oder zumindest Mehl, das dem nahe kommt, wird in Deutschland glaube ich als "Pizzamehl" verkauft. Bei mir in London gibt es 00 in den meisten Supermärkten.

Die Type 00 kenne ich noch gar nicht. Öfter mal was Neues in der Backstube