Zimtschnecken-Muffins
ergibt ca. 14 Stück.
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 125 ml | Milch, lauwarme |
| 15 g | Hefe |
| 50 g | Butter, weiche |
| 40 g | Zucker |
| 300 g | Dinkelmehl |
| 2 TL | Vanillezucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 | Ei(er) |
| Fett für die Form | |
Für die Füllung: |
|
|---|---|
| 80 g | Butter, sehr weiche |
| 50 g | Zucker |
| 2 TL | Zimtpulver |
| 2 TL, gehäuft | Vanillezucker |
Zum Bestreichen: |
|
|---|---|
| 1 | Ei(er) |
| 2 EL | Milch oder Sahne |
| evtl. | Hagelzucker zum Bestreuen |
Zubereitung
Für den Teig die Hefe in der Milch auflösen und 10 min. stehen lassen. In der Zwischenzeit die restlichen Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und anschließend die Hefemilch dazugeben.
Den Teig ca. 7 - 8 min. auf kleiner Stufe verkneten. Zum Schluss noch mal kurz auf hoher Stufe kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Nun muss der Teig 1 Std. ruhen.
Für die Füllung die sehr weiche Butter mit Zucker, Zimt und Vanillezucker zusammenrühren. Das geht am Besten mit dem Handrührgerät.
Nun den Teig rechteckig ausrollen. Der Teig sollte ca. 0,5 cm dick sein. Die Füllung draufstreichen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und ca. 2 cm breite Stücke abschneiden.
Die kleinen Schnecken in ein gefettetes Muffinblech setzten, oder die kleinen Schnecken in Papierförmchen legen und dann in das Muffinblech stellen. Die Muffins nochmals 15 min. ruhen lassen.
Das Ei und die Milch miteinander verrühren und die Zimtschnecken damit bestreichen.
Anschließend könnte man noch etwas Hagelzucker darüberstreuen. Die Schnecken bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 - 25 min. backen.
Den Teig ca. 7 - 8 min. auf kleiner Stufe verkneten. Zum Schluss noch mal kurz auf hoher Stufe kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Nun muss der Teig 1 Std. ruhen.
Für die Füllung die sehr weiche Butter mit Zucker, Zimt und Vanillezucker zusammenrühren. Das geht am Besten mit dem Handrührgerät.
Nun den Teig rechteckig ausrollen. Der Teig sollte ca. 0,5 cm dick sein. Die Füllung draufstreichen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und ca. 2 cm breite Stücke abschneiden.
Die kleinen Schnecken in ein gefettetes Muffinblech setzten, oder die kleinen Schnecken in Papierförmchen legen und dann in das Muffinblech stellen. Die Muffins nochmals 15 min. ruhen lassen.
Das Ei und die Milch miteinander verrühren und die Zimtschnecken damit bestreichen.
Anschließend könnte man noch etwas Hagelzucker darüberstreuen. Die Schnecken bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 - 25 min. backen.
Kommentare
Bin mir nicht ganz sicher, aber ich meine es waren ca 18 Stück.
Hallo :) wie viele Muffins kommen denn bei der Menge raus?