Zutaten
für| 8 | Sardellenfilet(s) |
| 4 Zehe/n | Knoblauch |
| 375 ml | Sahne |
| 100 g | Butter |
Zubereitung
Sardellenfilets und Knoblauchzehen im Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen. Die Sahne in einem Topf bei starker Hitze (gelegentlich umrühren) um die Hälfte einkochen.
Die Butter in einem zweiten Topf erhitzen und die Sardellen-Knoblauch-Paste hierin bei mittlerer Hitze unter häufigem Umrühren dünsten (der Knoblauch darf nicht braun werden). Die reduzierte Sahne esslöffelweise mit einem Schneebesen darunterschlagen, wobei die Soße aber nicht mehr kochen sollte.
Die Soße heiß als Dip für allerlei frisches Gemüse reichen.
Die Butter in einem zweiten Topf erhitzen und die Sardellen-Knoblauch-Paste hierin bei mittlerer Hitze unter häufigem Umrühren dünsten (der Knoblauch darf nicht braun werden). Die reduzierte Sahne esslöffelweise mit einem Schneebesen darunterschlagen, wobei die Soße aber nicht mehr kochen sollte.
Die Soße heiß als Dip für allerlei frisches Gemüse reichen.
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