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Zutaten

Portionen
Zwiebel(n)
3 Zehe/n Knoblauch
Paprikaschote(n), rot
Möhre(n)
2 EL Olivenöl und etwas für die Auflaufform
400 g Hackfleisch, gemischt
 etwas Salz
 etwas Pfeffer, bunter, aus der Mühle
1 TL Kreuzkümmelpulver
1/2 TL Korianderpulver
2 Prisen Chilipulver (Piment d’Espelette)
200 ml Rinderbrühe
1 Dose Tomaten, stückige, 400 g
1 Dose Bohnen, schwarze, 250 g
300 g Penne
100 g Gouda, frisch gerieben

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Zwiebel und die Knoblauchzehen abziehen und fein würfeln. Die Paprikaschote halbieren, putzen, abspülen und klein würfeln. Die Möhre schälen, abspülen und ebenfalls klein würfeln.

In einem Topf das Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig und leicht gebräunt anbraten. Anschließend Zwiebeln, Knoblauch und Möhren zugeben, etwa 2 bis 3 Minuten mitbraten und mit etwas Salz, einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle, Kreuzkümmel, Koriander und Chili würzen. Dann die Rinderbrühe und Tomaten angießen, alles zum Kochen bringen und dann zugedeckt etwa 15 Minuten köcheln lassen. In den letzten 5 Minuten die abgetropften Bohnen dazugeben.

Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Die Penne in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser bissfest garen. Anschließend abgießen, abtropfen lassen und in die Auflaufform geben. Das Chili mit etwas Salz sowie einigen Umdrehungen buntem Pfeffer aus der Mühle abschmecken und über die Penne geben. Mit dem gerieben Gouda bestreuen und im vorgeheizten Backofen etwa 15 Minuten überbacken.

Dazu passt ein frischer grüner Salat.