Zutaten
für| 500 g | Kartoffel(n), festkochende |
| 1 | Karotte(n), gewürfelt |
| 5 m.-große | Champignons in Scheiben |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 2 Zehe/n | Knoblauch, durchgepresst |
| 25 g | Erbsen, TK |
| 50 g | Parmesan, frisch gerieben |
| 6 EL | Öl |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| 300 ml | Tomate(n), passierte |
| 2 EL | Petersilie |
| 2 TL | Zucker |
| 2 TL | Senf, mittelscharfer |
| 85 ml | Gemüsebrühe |
| Salz und Pfeffer aus der Mühle | |
| Chilipulver | |
Zubereitung
Die Kartoffeln 10 Minuten kochen, dann abgießen. Wenn sie kalt sind, schälen und grob raffeln. Die Karotten ca. 5 Minuten blanchieren.
in der Zwischenzeit die Zutaten für die Soße in einen Topf geben und kurz aufkochen lasen. Die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.
Das Gemüse und den Käse zu den Kartoffeln geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffelmischung in 8 gleichgroße Portionen aufteilen und diese zu flachen Rösti formen.
Das Öl erhitzen und die Rösti von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Mit der Tomatensoße servieren.
in der Zwischenzeit die Zutaten für die Soße in einen Topf geben und kurz aufkochen lasen. Die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.
Das Gemüse und den Käse zu den Kartoffeln geben und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Kartoffelmischung in 8 gleichgroße Portionen aufteilen und diese zu flachen Rösti formen.
Das Öl erhitzen und die Rösti von beiden Seiten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Mit der Tomatensoße servieren.
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