Pasta mit Auberginen-Tomatensoße

Name: Pasta mit Auberginen-Tomatensoße
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Yield: 4
Ingredients: 500,00 g Pasta , z. B. Spaghetti; 1,00 große Aubergine(n); 1,50 Dose/n Tomaten, passierte; 4,00 Tomate(n); 2,00 Handvoll Basilikum; 1,00 Zwiebel(n), rot; Olivenöl; Salz; Pfeffer; Oregano

Gesundes, leckeres und einfaches Gericht. Vegan, vegetarisch und kalorienarm. Perfekt für ein schnelles Abendessen nach der Arbeit.

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fogwall

Mitglied seit 04.01.2016
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Zutaten

500 g	Pasta, z. B. Spaghetti
1 große	Aubergine(n)
1 ¹/₂ Dose/n	Tomaten, passierte
4	Tomate(n)
2 Handvoll	Basilikum
1	Zwiebel(n), rot
	Olivenöl
	Salz
	Pfeffer
	Oregano

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Nudeln nach Packungsbeilage kochen. Währenddessen die Aubergine und die frischen Tomaten in Würfel schneiden. Die Zwiebel und das Basilikum ebenfalls zerkleinern.

In einer Pfanne die Zwiebel in etwas Olivenöl anbraten, dann die Aubergine hinzugeben und ebenfalls anbraten. Nach etwa 5 Minuten die passierten Tomaten zu der Aubergine in die Pfanne geben und die Soße köcheln lassen. Zum Schluss die geschnittenen, frischen Tomaten sowie das Basilikum in die Pfanne geben und mit Oregano, Salz und Pfeffer würzen. Man kann, wenn die Nudeln fertig sind, diese kurz in ein wenig Olivenöl schwenken, das verbessert den Geschmack.
Jetzt nur noch die fertige Soße auf die Nudeln geben.