Rote-Bete-Consommé
Rezept für 4 Personen
Zutaten
für
Für die Suppe: |
|
|---|---|
| 200 g | Rote Bete, vorgekocht |
| 400 ml | Geflügelfond |
| 50 g | Himbeeren, frisch oder TK |
| n. B. | Chiliflocken, getrocknet |
| 500 ml | Saft (Rote-Bete-Saft) |
| Salz und Pfeffer | |
Für die Dekoration: |
|
|---|---|
| 1 Stück(e) | Meerrettich, ca. walnussgroß |
| ½ Bund | Schnittlauch |
Außerdem: (Für die Einlage) |
|
|---|---|
| 250 ml | Brühe |
| 250 ml | Milch |
| 100 g | Hartweizengrieß |
| 1 EL | Butter |
Zubereitung
Die Brühe und die Milch miteinander aufkochen, den Grieß einrieseln lassen, die Masse auf ein Blech gießen, abkühlen lassen und in kleine Rauten schneiden.
Die Rote Bete würfeln. Den Fond, die Himbeeren und die Rote-Bete-Würfel erhitzen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Chiliflocken und den Rote-Bete-Saft zugeben und weitere 5 Minuten kochen. Die Suppe durch ein Sieb gießen, pfeffern und salzen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Grießrauten darin von beiden Seiten goldgelb braten. Den Meerrettich schälen und in feine Streifen schneiden. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die Suppe mit Meerrettich und Schnittlauch bestreuen. Die Grießrauten dazugeben und servieren.
Die Rote Bete würfeln. Den Fond, die Himbeeren und die Rote-Bete-Würfel erhitzen und etwa 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Die Chiliflocken und den Rote-Bete-Saft zugeben und weitere 5 Minuten kochen. Die Suppe durch ein Sieb gießen, pfeffern und salzen.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Grießrauten darin von beiden Seiten goldgelb braten. Den Meerrettich schälen und in feine Streifen schneiden. Den Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Die Suppe mit Meerrettich und Schnittlauch bestreuen. Die Grießrauten dazugeben und servieren.
Kommentare
Schnell und unkompliziert zu kochen und sehr lecker ! Danke für dieses schöne Rezept ! LG marina02