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Rote Linsen Curry mit Süßkartoffeln
vegetarisch, gesund, schnell und günstig
Verfasser
Mitglied seit 20.05.2014
0 Beiträge (ø0/Tag)
Zutaten
| 450 g | Süßkartoffel(n) |
| 1 große | Paprikaschote(n), rot |
| 200 g | Linsen, rote |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 EL | Olivenöl |
| 500 ml | Kokosmilch |
| 250 ml | Gemüsebrühe |
| 2 EL | Tomatenmark |
| 2 TL | Currypulver |
| 2 TL | Kurkuma |
| 1 TL | Garam masala |
| Salz und Pfeffer |
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Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe
Die Süßkartoffeln schälen und würfeln. Die Paprikaschote würfeln, den Knoblauch schälen und die Zwiebeln klein schneiden.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Den Knoblauch durch die Presse in den Topf drücken, kurz mitbraten und dann Süßkartoffeln und Paprika in den Topf geben.
Das Tomatenmark und die Gewürze dazugeben, kurz mitbraten, anschließend die Linsen hinzufügen. Nun alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und ca. 25 min. köcheln lassen.
Das Curry schmeckt am nächsten Tag meist noch besser und lässt sich auch gut einfrieren.
Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Den Knoblauch durch die Presse in den Topf drücken, kurz mitbraten und dann Süßkartoffeln und Paprika in den Topf geben.
Das Tomatenmark und die Gewürze dazugeben, kurz mitbraten, anschließend die Linsen hinzufügen. Nun alles mit Kokosmilch und Gemüsebrühe aufgießen und ca. 25 min. köcheln lassen.
Das Curry schmeckt am nächsten Tag meist noch besser und lässt sich auch gut einfrieren.
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Kommentare
Hilfreicher Kommentar:
Hier gerne ein erster Kommentar: ich finde, das ist ein wirklich fein gewürztes veganes Süßkartoffelcurry, wie ich es gerne mag und total einfach zuzubereiten! Ich hab nur die Paprika etwas später rein und mit Ingwer und Chili etwas Schärfe ergänzt. Aber das ist Geschmacksache und veränder ja das Grundrezept nicht. Photo ist schon hochgeladen.
Ein super Rezept, auch ich habe mit Chili und Koriander nachgewürzt. Ich werde dieses Rezept öfters nachkochen.
Es war sehr lecker, wir sind auf morgen gespannt ob der Geschmack intensiver wird. Sonst würden wir beim nächsten mal auch zum Chili greifen.
Hilfreicher Kommentar:
Ich habe noch frischen Koriander und einen Teelöffel Sambal Oelek hinzugefügt. Danke für das tolle Rezept. Am nächsten Tag war es tatsächlich noooch leckerer
Sehr lecker! Auch noch Chilli rein....Fein
Sehr lecker :-)
Eingeschränkte Kommentare
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Ach ja, eine Kleinigkeit habe ich verändert. Habe den Pfeffer durch Chili ersetzt das war das i-Tüpfelchen
Wir haben das Rezept nun schon einige Male gekocht. Eigentlich wollte ich nur meine Berglinsenvorräte loswerden. ;-) Aber sogar meine mäkelige 2-Jährige isst es. Auch für 7 Leute haben wir es schon gekocht. Alle fanden es total lecker.
Man kann es auch gut vorkochen, z.B. morgens, wenn das Kind im Kindergarten ist.
500 ml Kokosmilch ist mir zu kalorienreich. Das wären fast 1000 Kalorien(!!). Ich nehme 200-250ml Kokosmilch und ersetze die fehlende Flüssigkeit mit Gemüsebrühe. Klappt super und schmeckt echt lecker. Mit einer gelben Paprika ist es auch gelungen. Mit gelben statt orangenen Süßkartoffeln schmeckt es auch.
Man kann es auch gut vorkochen, z.B. morgens, wenn das Kind im Kindergarten ist.
500 ml Kokosmilch ist mir zu kalorienreich. Das wären fast 1000 Kalorien(!!). Ich nehme 200-250ml Kokosmilch und ersetze die fehlende Flüssigkeit mit Gemüsebrühe. Klappt super und schmeckt echt lecker. Mit einer gelben Paprika ist es auch gelungen. Mit gelben statt orangenen Süßkartoffeln schmeckt es auch.
Ich fand es auch noch ein wenig fad und hab etwas Chilli reingemixt - allerdings muss man damit wohl vorsichtig sein, weil sich irgendwie einiges an Geschmack gegenseitig aufzuheben schien. ^^" Wurde besser als ich noch etwas Kokosmilch nachgießen konnte.
Weitere Tests:
- Blütenhonig obendrauf bewirkt so gut wie gar nichts.
- Kann man auch gut mit (restlicher) Pasta essen. ;)
Oh, und man sollte dringend gelegentlich wasser nachgießen beim Kochen, weil mir das ganze auf dem Gasherd doch ziemlich schnell beinahe angebrannt ist. Oder eben konstant zum Rühren parat stehen.
Weitere Tests:
- Blütenhonig obendrauf bewirkt so gut wie gar nichts.
- Kann man auch gut mit (restlicher) Pasta essen. ;)
Oh, und man sollte dringend gelegentlich wasser nachgießen beim Kochen, weil mir das ganze auf dem Gasherd doch ziemlich schnell beinahe angebrannt ist. Oder eben konstant zum Rühren parat stehen.
Also ich fand das Gericht sehr lecker. Hatte allerdings nur 400ml Kokosmilch und habe dafür mehr Brühe genommen. Dazu gab es Reis und zum Schluß noch Chiliflocken drüber. Perfekt!
Danke & Liebe Grüße
Blume
Danke & Liebe Grüße
Blume
Könnte ich die Kokosmilch auch durch normale Milch ersetzen? Hat das schon jemand probiert? Schon klar, dass die "Kokosnussnote" fehlt, aber evtl. schmeckt es ja trotzdem :)
dielaukili
16.04.2016 12:56 Uhr