Iranisches Kebab

Hallo an alle 🤗 ich liebe das Gericht, wirklich super lecker. Dankeschön. Ich würde gern wissen welcher basmati der beste ist ? und auch welcher der längste ist? vielleicht weiß das jemand. liebe Grüße

Hey Ohnezopfrapunzel, DANKESCHÖN für dieses Rezept. Mein Verlobter kommt ursprünglich aus dem Iran. Ich wollte ihn nach einer langen Arbeitswoche überraschen und etwas kochen, das nach Heimat schmeckt. Es gab dem Kebab mit der Joghurtsauce und Safranreis. Er war begeistert und meinte, es schmecke nach zu Hause. Ein besseres Kompliment kann es für dieses Rezept wohl kaum geben. Vielen vielen Dank. LG

Ein sehr einfaches, aber schon schmackhaftes Rezept. Wir verfeinern das noch mit mehreren Gewürzen, dazu kommt auf jeden Fall Koriander, immer. Als Beilage Reis und Joghurtsauce.

Habe gestern dieses Rezept als Alternative zum Pfannen-Kebab ausprobiert. Ich muss gestehen, diese Variante aus dem Backofen gefällt mir besser. Neben Salz und Pfeffer habe ich noch Kurkuma sowie etwas Ajvar zum Rinderhack gegeben. Als Beilage gab es Mast-O-Chiar und Safranreis. Megalecker und wird es definitiv häufiger geben. Danke für dieses schöne und prinzipiell einfache Rezept!

Hallo topoli, du kannst natürlich jedem Gericht genau DIE Gewürze hinzufügen, die dir persönlich schmecken...typisch für dieses Kebab sind Kurkuma oder Curry allerdings nicht.Ganz im Gegenteil schwor mir bis jetzt jeder Perser, dass für das Gericht so wenig Gewürze wie möglich verwandt werden...selbst mit Salz und Pfeffer wurde gegeizt. ;o) Die Iraner, die ich bislang kenne, und das sind gewiß nicht wenige, essen im übrigen zu JEDEM Gericht rohe Zwiebeln dazu, daher erschien es mir nicht unbedingt für DIESES Gericht erwähnenswert und wichtig. Für die. die es nicht kennen, noch die kleine Ergänzung: Bei Sumak handelt es sich um ein Essigbaumgewürz. Es wird tatsächlich gern zum Kebab gereicht und ist auch in türkischen Geschäften zu finden. LG ..die ohne Zopf

Diesem Kabab (iranisch mit a) fehlt ein bißchen die Würze. Etwas Knoblauch, Curry oder Kurkuma würden ihm sicherlich nicht schaden. Ach ja, wir machen noch Folgendes: während das Fleisch im Backofen zubereitet wird, tritt Fleischsaft (iranisch: Abgusht) heraus. Dieser wird in einen Topf abgefüllt und mit Tomatenmark/Fleischtomaten oder Pizzatomaten vermischt, abgeschmeckt und zum Kabab serviert. Zudem serviert man noch rohe Zwiebeln dazu (für einige ein Kulturschock), Sumack und Ei und/oder Butter für den Reis, evtl. noch Eingelegtes (iranisch: torshi). Njam, njam, njam

Hallo Zopflose, vielen Dank für Deine schnelle Antwort. Werde es auf alle Fälle ausprobieren sobald wir wieder mal liebe Gäste haben und dann in jedem Fall berichten. LG und ein schönes WE *Nell*

Hi Nell... also zum einen wird dieses Kebab im Iran ja eigentlich tradionell an Spießen gegrillt. Und da das Auge bekanntermaßen mitißt, kann man mit dieser alternativen Zubereitungsart zumindest die äußere, nämlich längliche Streifenform des Kebabs wahren. Außerdem wird durch die Streifen erreicht, dass die Hitze von mehreren Seiten an das Gehackte herankommt und auf diese Art alles rundherum schön gebräunt wird. Ob längs- oder waagerecht ist geschmackstechnisch sicherlich völlig egal; jeder Iraner würde jedoch mit Sicherheit die senkrechte Form aus den oben beschriebenen Gründen bevorzugen ;o) Ja, ich stell immer auf Ober/Unterhitze ein...und die Joghurtsauce passt hervorragend dazu...gibts bei uns immer in dieser Kombination. Hoffentlich probierst du es mal ...guten Appetit. :o) Liebe Grüße ...die Zopflose

Hallo ohnezopfrapunzel, warum muss man denn Streifen in das Gehackte machen ? Und die Streifen längs oder waagerecht ? Machst Du dann Ober- und Unterhitze ? Könnte mir dazu sehr gut die iranische Joghurtsauce von Dir sowie Fladenbrot vorstellen. Grüßle von der *Nell*