Sweet Chili Soße
Chickensauce
Zutaten
für| 1 | Chilischote(n), rot |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 60 ml | Wasser |
| 50 g | Zucker |
| 50 ml | Essig, weißer (Spritessig/Branntweinessig) |
| ¼ TL | Salz |
| ½ EL | Speisestärke |
| 1 EL | Wasser |
Nährwerte pro Portion
kcal
64Eiweiß
0,16 gFett
0,01 gKohlenhydr.
15,26 gZubereitung
Zur Vorbereitung die Chilischote und die Knoblauchzehe sehr kleinhacken und optional nochmal kurz mörsern.
Die 60 ml Wasser mit dem Zucker, dem Essig und dem Salz zusammen in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Ganze zu köcheln anfängt.
Sobald dies geschehen ist, die gehackte bzw. gemörserte Chili-Knoblauchmischung hinzugeben, die Hitze etwas runterdrehen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Dann die Speisestärke mit einem EL Wasser mischen und in die Soße einrühren.
Das Ganze kurz weiter leicht erhitzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und dann sofort von der Hitze nehmen (daran denken, dass die Soßenkonsistenz nach dem Erkalten etwas mehr eindickt).
Die 60 ml Wasser mit dem Zucker, dem Essig und dem Salz zusammen in einen Topf geben und auf mittlerer Stufe erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und das Ganze zu köcheln anfängt.
Sobald dies geschehen ist, die gehackte bzw. gemörserte Chili-Knoblauchmischung hinzugeben, die Hitze etwas runterdrehen und ca. 5 Minuten leicht köcheln lassen.
Dann die Speisestärke mit einem EL Wasser mischen und in die Soße einrühren.
Das Ganze kurz weiter leicht erhitzen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist und dann sofort von der Hitze nehmen (daran denken, dass die Soßenkonsistenz nach dem Erkalten etwas mehr eindickt).
Kommentare
Da ich noch ein paar Chilis über hatte und wir Sweet Chili Soße lieben, probierte ich einfach mal dieses schon seit längerem in meinem Kochbuch gespeicherte Rezept aus. Da es sich um kleine, 4-5 cm lange Chilis handelte, nahm ich für unsere Soße die doppelte Menge. Was soll ich sagen? Die am Ende mit Kartoffelstärke gebundene Soße sah nicht nur gut aus, sie entspricht auch geschmacklich genau unserer Vorstellung und wird zukünftig regelmäßig gekocht. Vielen Dank und 5 Sterne für das tolle Rezept.
Habe gerade die Sauce nach Anleitung gemacht, werde sie aber heute Abend nicht servieren. Die Sauce ist weiß und durchsichtig, schaucht echt widerlich aus und der Knoblauch ist grün-blau. Ich werde auch keine Bewertung abgegen auf Grund der tollen Kommentare.
Super lecker.... Haben diese Soße bestimmt schon 5 mal gemacht, immer mit kleinen Abwandlungen. Zuletzt als kleine Weihnachtsgeschenke für Freunde und Familie. Dafür haben wir den Zucker karamellisieren lassen....gibt dem ganzen eine weihnachtliche Karamellnote, echt lecker. Bild ist hochgeladen!
Habe es Grade ausprobiert aber bei mir ist es sehr flüssig und schmeckt nur nach Essig und Knoblauch
Schnell gemacht und schmeckt gut. Habe das Rezept ohne Änderung getestet.
Super Rezept! Habe das ganze mit getrocknetem Chili und Apfelessig gekocht und schmeckt klasse zu meinen Sate-Spießen
Prima Rezept um unsere Pepperoni aus dem Garten zu verwerten. Schnell gemacht, sehr lecker.
also, ich werde jetzt auch niiiieee wieder die soße kaufen :) folgende anmerkungen hätte ich noch: - ich hab chillis und knofel in den multiquick (food processor) gegeben und mir das ganze schnippeln gespart. sieht genauso aus wie auf den bildern... - für uns war es zu viel stärke, die soße wurde zu fest. nächstes mal nehme ich die hälfte.. - hatte nur weißweinessig da. mittelgute idee.... es ist immernoch lecker geworden, aber man kann richtig rausschmecken, wie fein die soße mit einem anderen, weniger dominanten essig hätte werden können.... - für eine flasche soße hat es 6 chillis gebraucht (danke ck-umrechner) fazit: super rezept, dankeschön!
Deine Sweet-Chilisauce ist der Hammer. Superschnell gemacht, die Zutaten hat man sowiso zu Hause und der Geschmack ist 1A. Da ich leider keine frische Chili hatte, habe ich Chiliflocken genommen. Danke für das Rezept LG
Hallo, über die Menge und die Haltbarkeit hätte ich gern noch Informationen. Wir verbrauchen für ein gemeinsames Essen locker einen halben Liter = doppeltes Rezept? Wie lange hält sich die Sauce im Kühlschrank, da ich sie lieber im Voraus mache? LG Tiiine