Curry mit Huhn, Mango und Gemüse


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low carb, fruchtig-exotisch

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15 Min. simpel 19.02.2016 782 kcal



Zutaten

für
400 g Hähnchenbrust
1 Zwiebel(n)
2 Paprikaschote(n), rot und gelb
1 m.-große Zucchini
1 Mango(s), frisch
½ Dose/n Kokosmilch, cremig
150 ml Gemüsebrühe
3 TL Currypaste, gelb
1 TL Tomatenmark
Salz und Pfeffer
1 EL Kokosöl

Nährwerte pro Portion

kcal
782
Eiweiß
57,01 g
Fett
48,39 g
Kohlenhydr.
28,69 g

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 15 Minuten Koch-/Backzeit ca. 10 Minuten Gesamtzeit ca. 25 Minuten
Das Gemüse und die Mango in Würfel schneiden. Die Hähnchenbrust ebenfalls würfeln.

Das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit den Hähnchenstücken darin anbraten. Mit Salz und ein wenig Pfeffer würzen. Nach ein paar Minuten die Currypaste hinzufügen und etwas mitbraten. Jetzt die Paprika- und Zucchiniwürfel dazugeben und ebenfalls etwas mitbraten. Dann mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch ablöschen und unter Rühren aufkochen. Das Tomatenmark zufügen und nochmal umrühren. Alles für 5 Minuten leicht köcheln lassen.
In den letzten Minuten die Mangowürfel unterrühren und mit erwärmen.

Für die Low Carb-Variante kann dazu Blumenkohl-"Reis" passen oder man isst es einfach pur.

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Weruf

Erst mal vielen Dank für das Gericht es ist Mega toll. Alle meine Kinder und Bekannte und Freunde lieben dieses Gericht hab ich schon öfters gekocht und muss sagen es ist genial. Habe etwas frischen Koriander am Schluss dazu gegeben nur wer möchte aber leicht dosiert nur.

18.12.2022 12:24
Antworten
Cathi75

Vielen lieben Dank für deinen Kommentar! Es freut mich sehr, dass es der ganzen Familie schmeckt. LG, Cathi

19.12.2022 09:53
Antworten
vsnfd

Ein echt leckeres Rezept wo man auch mal "Restgemüse" mit "einbauen" kann..... Das gibt's nu garantiert öfter

01.11.2022 22:09
Antworten
bummi68

Ach ja, Bild hab ich hochgeladen...5 Sternle von uns:-)

23.09.2021 19:58
Antworten
Cathi75

Vielen lieben Dank!! Das freut mich! :-) LG, Cathi

02.11.2022 16:09
Antworten
Schibulla80

Hallo Cathi75, Aha... Vielen Dank für die schnelle Antwort.... Ich würde noch bissl Paniermehl zugeben, das liebe ich bei Blumenkohl.... Heut abend wird gekocht

15.05.2016 10:39
Antworten
Schibulla80

Darf ich fragen was man unter Blumenkohl Reis verstehen Kamm

14.05.2016 16:04
Antworten
Cathi75

Hallo! Es ist sozusagen "falscher" Reis, wenn man Kohlenhydrate sparen will. Blumenkohl wird klein gehackt und in der Pfanne oder Mikrowelle gegart. Gibt es auch hier in der Datenbank als Rezept! LG, Cathi

15.05.2016 10:02
Antworten
ninja1977

Habe heute das Essen gemacht und muss sagen....sehr einfach und Mega lecker!!!durch die Mango bekommt das Essen nen richtigen Pfiff :-)) Habe noch möhrchen rangemacht und statt gelber Currypaste rote,da ich nur die hier hatte....lecker :-))))

23.03.2016 17:22
Antworten
Cathi75

Hi, vielen Dank fürs Ausprobieren und schön, dass es dir geschmeckt hat. Rote oder gelbe Currypaste, das ist im Endeffekt egal. Je nach Geschmack kann man ja alles variieren. LG, Cathi

08.05.2016 12:46
Antworten