Hefeteig
für je 15 Milchbrötchen, 8 Weckmänner, 15 Hefeteilchen, 15 Rosinenbrötchen oder für Flechtgebäck und Blechkuchen
Zutaten
für| 500 g | Mehl (Weizenmehl) |
| 60 g | Butter |
| 60 g | Zucker |
| 7 g | Salz |
| 35 g | Hefe |
| 200 ml | Milch |
| 1 | Ei(er) |
Nährwerte pro Portion
kcal
2703Eiweiß
76,12 gFett
68,43 gKohlenhydr.
436,05 gZubereitung
Alle Zutaten intensiv kneten. Den Teig zu einer runden Kugel formen und 20 Min. ruhen lassen. Danach weiter zu dem jeweiligen Gebäck formen und weitere 30 - 40 Min. gehen lassen. Danach kann es je nach Größe, 10 - 40 Min. bei 220 Grad goldgelb gebacken werden.
Kommentare
Schade, wenn Du dabei geschrieben hättest ob Umluft oder Ober und Unterhitze wäre es vielleicht gelungen. 😭😭 Für alle Umluft ist immer 30 Grad weniger.
Sehr lecker. Habe Apfeltaschen gemacht und der Teig ist total weich. Anfangs war ich skeptisch weil er nicht aufgegangen ist, beim zweiten mal gehen dafür umso mehr. Auch als Pizzateig mega lecker und locker. Allerdings das nächste mal ohne Zucker...hihi 5* von mir.
Hallo :) mein Teig ist nicht aufgegangen , hab ich was falsch gemacht? LG
Hallo, Also im Normalfall muss bei hefeteig die Butter flüssig und die Milch lauwarm sein, damit die Hefe aufgehen kann. Mulde in Mehl Formen, Hefe reinbröseln, Milch und Butter reingehen, kurz warten und kneten und dann erst den Rest dazugeben
Hallo, danke für das Rezept ich habe direkt die doppelte Menge gemacht damit alle satt werden. LG Omaskröte
Habe ich noch nicht versucht. Vielleicht hat es ja schon mal jemand bei einem ähnlichen Teig versucht und kann sagen ob es geht.
Klingt nach einem leckeren hefeteig! Noch ´ne Frage: Kann man die Butter durck Quark und den Zucker durch Süßstoff ersetzen?
Zucker kann nich einfach so durch Süßstoff oder Süßkraut ersetzt werden, da sich die Mengen verändern würden. Flüssigkeit wäre zu viel, da die Masse vom Zucker fehlen würde. Wenn das gehen würde, gäbe es längst Rezepte/Produkte mit Stevia.
Das mit dem Zucker ersetzen geht auf keinen fall, weil die Hefe durch den Zucker genährt wird und der Teig somit nicht mehr richtig aufgehen würde :)
Natürlich kann man Brot auch ohne Zucker und Butter backen. Die Hefe kann sich auch vom Mehl ernähren, doch eventuell muss man dann das ganze etwas länger gehen lassen. Aber das Fett im Teig macht das ganze zarter, keine Ahnung wie gut da der Quark ran kommt. Ich denke mal das muss man einfach mal ausprobieren, schau mal nach einem Rezept mit nur Mehl, Wasser, Salz und Hefe... vergleiche die Flüssigkeitsmenge mit diesem Rezept hier. Am ende darf der Teig nicht zu fest und nicht zu flüssig sein...