Kartoffelsalat nach Art meiner Mama

Kartoffelsalat nach Art meiner Mama

erstellt von patty89 am 30.07.2017

Schritt 1

Zutaten bereit legen

• 1/2 kg Kartoffel(n)
• 1/2 m.-große Zwiebel(n), rot
• 2 große Essiggurke(n)
• 1 Prise(n) Salz
• 1 Prise(n) Pfeffer
• 1 EL Zucker
• 1 EL Öl
• 1 EL Essig
• 2 EL Wasser
• 1 EL Gurkenwasser
• 2 EL Mayonnaise, vegane

Schritt 2

Die Kartoffeln vorbereiten

Dafür benötigt

• Kochtopf (mit Einsatz)
• Wasser
• kaltes Wasser
• Pellbesteck
• Messer
• Schneidbrett
• Schüssel

Zubereitung

• Zuerst die Kartoffeln als Pellkartoffeln zubereiten.
• Dazu in Salzwasser kochen, bis sie gar sind, je nach Größe ca. 20 - 30 min.
• Dann Abschrecken, abpellen und in mundgerechten Stücken in eine große Salatschüssel schnippeln. 

Schritt 3

Zwiebel und Essiggurken würfeln+unterheben

Dafür benötigt

• Messer
• Schneidbrett
• Löffel

Zubereitung

• Zwiebel und Essiggurken würfeln
• und mit dem Salz und Pfeffer unter die Kartoffeln heben.

Schritt 4

Dressing herstellen, untermengen, fertig stellen

Dafür benötigt

• Schale oder Tasse
• Löffel oder Schneebesen
• Probierlöffel

Zubereitung

• Aus Zucker, Essig, Öl und Wasser in einer Tasse ein Dressing zusammenrühren.
• Den Salat erst lauwarm werden lassen und dann das Dressing zusammen mit dem Gurkenwasser darüber geben und alles vermengen.
• Mit Sojamayo verfeinern und bis zum Servieren an einen kühlen Ort stellen.
• Am besten nicht in den Kühlschrank stellen, nur zum Aufbewahren für den nächsten Tag, da er zu kalt irgendwie weniger Geschmack hat.
   

Schritt 5

Servieren

Schmeckt am besten leicht abgekühlt als Beilage zu (veganen) Schnitzeln, Frikadellen oder Ähnlichem.