Cremesuppe von Fenchel und Erbsen
Velouté
Zutaten
für| 1 große | Fenchelknolle(n) |
| 2 m.-große | Kartoffel(n), mehligkochende |
| 1 große | Zwiebel(n), grob gehackt |
| 500 g | Erbsen, TK |
| 1 Liter | Gemüsebouillon |
| 100 g | Crème fraîche |
| 2 EL | Olivenöl |
| 25 g | Butter |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| n. B. | Räucherspeck, gewürfelt und gebacken, als Garnitur |
Zubereitung
Die Fenchelknolle waschen und in Scheibchen schneiden. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden.
In einem großen Topf das Öl mit der Butter erhitzen. Zwiebel, Fenchel und Kartoffeln zugeben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren dünsten. Das Gemüse muss weich, aber nicht gebräunt sein. Die Gemüsebouillon zugeben und nach 15 bis 20 Minuten die Erbsen. Nach weiteren 5 Minuten mit dem Stabmixer die Suppe pürieren. Crème fraîche unterziehen und nochmals gut durchmixen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Heiß servieren und evtl. mit kross gebackenen Speckwürfeln bestreuen.
In einem großen Topf das Öl mit der Butter erhitzen. Zwiebel, Fenchel und Kartoffeln zugeben und ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren dünsten. Das Gemüse muss weich, aber nicht gebräunt sein. Die Gemüsebouillon zugeben und nach 15 bis 20 Minuten die Erbsen. Nach weiteren 5 Minuten mit dem Stabmixer die Suppe pürieren. Crème fraîche unterziehen und nochmals gut durchmixen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer. Heiß servieren und evtl. mit kross gebackenen Speckwürfeln bestreuen.
Kommentare
So simpel und doch so verdammt lecker. Dieses Rezept wird es bei mir bestimmt öfter geben Ganz toll
Bis auf das Fenchelschneiden eine schnelle, leckere Suppe. Wir haben anstatt Crème fraîche etwas 3,8% Milch benutzt. Von mir fünf Sterne! Danke
Ich habe als Topping geröstete Sonnenblumen, Kürbiskerne und Fenchelsamen benutzt, das passt super und hebt den Fenchelgeschmack nochmal etwas hervor (die Suppe ist geschmacklich sonst ehr erbsenlastig). Aber vorsicht, die gerösteten Fenchelsamen sind sehr intensiv, sparsam verwenden, sonst ist es "too much".
Danke für die gute Bewertung und den Kommentar. Gute Verbesserungsvorschläge!
Sehr lecker! Habe mehr mehr Fenchel als Erbsen genommen, die Erbsen geben aber definitiv am meisten Geschmack ab. Rundum lecker, auch schon ohne Creme fraiche. Danke für das Rezept!
Hallo Pannepot, auf Empfehlung von isi gab es die Crèmesuppe von Fenchel und Erbsen und das sicher nicht das letzte Mal, so prima wie sie uns schmeckte. Da ich keine Crème fraîche im Hause hatte, wurde diese durch Schmand ersetzt, ansonsten wurde das Rezept ohne Änderungen übernommen. Danke fürs Einstellen! Alex
Danke für das gut gelungene Bild! Es macht Appetit! LG Gustav
Hallo isi, Danke für die Komplimente! Der Schuss Prosecco hat sicher gut gepasst. Fenchel ist eines meiner Lieblingsgemuese. LG Gustav
Da haben wir ja was gemeinsam ;) LG isi
Hallo Pannepot, ich bin auf der Suche nach Fenchelverwertung auf dieses Rezept gestoßen und habe es heute zubereitet. Es schmeckt ganz, ganz toll.... aber das ist man von deinen Rezepten ja gewohnt! Als einzigen Zusatz hab ich das Gemüse nach dem Andünsten mit einem Schluck Prosecco, der noch übrig war abgelöscht. Das gibt fünf, mehr als verdiente Sternchen :) Lieben Gruß, isi