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Zutaten

Portionen
500 g Rinderhackfleisch
3 m.-große Zwiebel(n)
3 Zehe/n Knoblauch
4 m.-große Rispentomate(n)
200 g Feta-Käse
2 Rolle(n) Blätterteig à 275 g
250 g Champignons
3 Stängel Petersilie
200 g Ricotta
12 Blätter Basilikum
250 ml Rotwein, halbtrocken
3 EL Tomatenmark
Ei(er)
  Salz und Pfeffer
  Oregano, getrocknet
  Basilikum, getrocknet
  Rosmarin, getrocknet
  Cayennepfeffer

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Die Zwiebeln würfeln und den Knoblauch in feine Streifen schneiden. Petersilie klein hacken. Die Tomaten und den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden. Die Champignons in Streifen schneiden.
Das Ei gut verquirlen.

Das Rinderhackfleisch scharf anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Zwei Drittel der Zwiebeln und zwei Drittel Knoblauch hinzufügen und kräftig anbraten. Mit 150 ml Rotwein ablöschen und den Topf von der Flamme nehmen. Den Ricotta zu dem Fleisch geben und durchrühren. Die Fleischmasse mit Rosmarin, Oregano und Basilikum abschmecken und etwas abkühlen lassen.

Den Rest Zwiebeln in einer Pfanne anschwitzen. Die Pilze dazugeben und anbraten. Die Petersilie und den Rest Knoblauch dazugeben und alles gut anrösten. Mit dem Rest Rotwein ablöschen und mit etwas Stärke binden. Zur Seite stellen.

Die erste Rolle Blätterteig auf dem Papier ausbreiten und mit einem Nudelholz etwas in zwei Richtungen weiter ausrollen. Den Teig in 6 gleichgroße Stücke schneiden und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech ausbreiten. Mit dem zweiten Blätterteig genau so verfahren und zur Seite legen.

Die Fleischmasse auf den ersten sechs Blätterteigstücken verteilen, darauf achten das immer etwas Rand frei bleibt. Den Feta-Käse gleichmäßig auf alle sechs Taschenhäften geben. Je Teigtasche 2 Blatt Basilikum darauflegen und die Pilze auf alles gleichmäßig verteilen. Die Teigränder mit Ei bestreichen und die restlichen Blätterteigstücke als Deckel darauf legen und die Ränder mit einer Gabel fest drücken. Die Taschen mit dem restlichen Ei bestreichen.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Taschen ca. 20 - 25 Minuten unter Beobachtung backen.

In der Backzeit habe ich einen Tomatenreis zubereitet und als Beilage dazu gereicht.