Frühlingsrollen-Hackfleisch-Füllung
mit Glasnudeln
Zutaten
für| 500 g | Hackfleisch |
| 2 | Möhre(n) |
| 1 kl. Kopf | Chinakohl |
| 1 kleine | Ingwerwurzel, ca. 7g mit Schale |
| 3 EL | Sojasauce |
| 150 g | Glasnudeln, trockene, dünne, geschnittene, aus dem Asiashop |
| 80 g | Mungobohnenkeimlinge, frische |
| 6 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 TL, gestr. | Chilipulver |
| 2 EL | Öl, neutrales |
| 400 ml | Wasser |
| 1 Pkt. | Frühlingsrollen (Frühlingsrollenplatten), 215 mm x 215 mm, aus dem Asiashop |
Zubereitung
Wasser im Topf zum Kochen bringen. Die Glasnudeln für 2 - 3 Minuten ziehen lassen. Im Sieb abgießen, kalt abspülen und beiseite stellen.
Den Ingwer schälen, grob hacken und in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Sojasauce ziehen lassen. Die Möhren schälen und fein reiben. Bei dem Chinakohl die oberen grünen Blätter waagerecht durch schneiden und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Eine Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und das Hackfleisch bei mittlerer Stufe kross anbraten. Dann etwa die Hälfte des Ingwers hinzufügen und mischen. Kurz mit braten lassen und die Pfanne beiseite stellen.
Den Bräterdeckel mit 1 EL Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Das Chilipulver und die restliche Soja-Ingwer-Mischung rösten. Die Möhren und die feinen Chinakohlstreifen anbraten, bis diese etwas in sich zusammen fallen. Das Hackfleisch hinzufügen und untermischen. Die Mungobohnensprossen und die Frühlingszwiebeln beigeben, vermengen und abschmecken.
Die fertigen Glasnudeln zugeben und evtl. mit Sojasauce und Chilipulver abschmecken. Die Füllung gut abkühlen lassen.
Dann die Frühlingsrollen mit der Füllung füllen und nach Packungsanleitung zubereiten.
Den Ingwer schälen, grob hacken und in einer kleinen Schüssel mit 1 EL Sojasauce ziehen lassen. Die Möhren schälen und fein reiben. Bei dem Chinakohl die oberen grünen Blätter waagerecht durch schneiden und in feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Eine Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und das Hackfleisch bei mittlerer Stufe kross anbraten. Dann etwa die Hälfte des Ingwers hinzufügen und mischen. Kurz mit braten lassen und die Pfanne beiseite stellen.
Den Bräterdeckel mit 1 EL Öl auf mittlerer Hitze erhitzen. Das Chilipulver und die restliche Soja-Ingwer-Mischung rösten. Die Möhren und die feinen Chinakohlstreifen anbraten, bis diese etwas in sich zusammen fallen. Das Hackfleisch hinzufügen und untermischen. Die Mungobohnensprossen und die Frühlingszwiebeln beigeben, vermengen und abschmecken.
Die fertigen Glasnudeln zugeben und evtl. mit Sojasauce und Chilipulver abschmecken. Die Füllung gut abkühlen lassen.
Dann die Frühlingsrollen mit der Füllung füllen und nach Packungsanleitung zubereiten.
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