Ostersüppchen
leichte vegane Vorspeisensuppe, die auch Kinder lieben
Zutaten
für| 300 g | Karotte(n) |
| 1 | Kartoffel(n) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 | Apfel |
| 1 kl. Scheibe(n) | Ingwer, ca. 10g |
| 2 EL | Rapsöl |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 80 ml | Apfelsaft, naturtrüb |
| 3 EL | Holunderblütensirup, am besten selbst gemacht |
| 2 EL | Petersilie, ganz fein gehackt |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Karotten und Kartoffel schälen, anschließend mit dem Gemüsehobel in feine Scheiben schneiden. Apfel, Ingwer und Zwiebel schälen, grob würfeln und im heißen Öl andünsten. Kartoffeln und Möhren dazugeben und unter Rühren ca. 5 Min. weiterdünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und im geschlossenen Topf bei milder Hitze 20 Min. köcheln lassen.
Apfelsaft und Sirup dazugeben und mit dem Pürierstab fein mixen. Die Suppe durch ein Haarsieb passieren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte Teller füllen und mit der gehackten Petersilie garnieren.
Apfelsaft und Sirup dazugeben und mit dem Pürierstab fein mixen. Die Suppe durch ein Haarsieb passieren, nochmals aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. In vorgewärmte Teller füllen und mit der gehackten Petersilie garnieren.
Kommentare
Hallo, Ich habe 3 gute cremige Portionen herausbekommen und nicht durch ein Sieb gegeben. Der Sirup einer bekannten Drogeriekette schmeckte dezent vor mehr noch aber der Ingwer. Uns hat die Suppe gut geschmeckt. LG, Angelika
Hallo, von Babys war auch nicht die Rede. Lg. Maja
Hallo, Ein sehr gutes Supperl, dass auch schnell gekocht ist. Für uns aber kein Highlight, weshalb wir das Rezept auch nicht wiederholen werden. Zum Ingwer sei gesagt, dass dieser für Kinder unter 12 Monaten ungeeignet ist. Wir hatten als Einlage Kräuterbackerbsen. Grüße kleinehobbits
Hallo, bei uns gab es auch das Ostersüppchen. Die Suppe ist einfach und schnell gemacht. Im Endeffekt war sie uns aber zu süß. Ich hatte von meinem selbstgemachten Holundersirup die angegebene Menge genommen. Beim nächsten Mal dosiere ich sparsamer. Aber der Ingwer darin war gut. LG käsespätzle
......... und danke für das wirklich tolle Bild :-)
Hallo, Danke für´s ausprobieren und bin ganz deiner Meinung, gerade Apfelsaft, Apfel und der Holundersirup machen die Suppe alles andere als gewöhnlich und dürfen auf gar keinen Fall fehlen. Lg. Maja
Hallo, man sollte auf keinen Fall auf die spätere Zugabe von Apfelsaft und Holunderblütensirup verzichten, das genau ergibt nämlich den geschmacklichen Kick. Die Suppe werde ich gerne wieder mal machen aber dann mit angepassten Mengenangaben. Ich hatte zwei Portionen zubereitet, die ich persönlich aber zu wenig fand, wenn man die Suppe in ein Menü einbaut. LG von Sterneköchin2011
Ich habe passend für Ostern diese Suppe zubereitet. Es ist eine feine Karottensuppe, sie hat gut geschmeckt, ist aber auch nichts ungewöhnliches. LG Estrella