Tomaten-Tortellini-Salat
Vegetarisch
Zutaten
für| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 2 EL | Balsamico |
| 1 Prise(n) | Zucker |
| 1 Prise(n) | Salz |
| 1 Prise(n) | Pfeffer |
| 5 EL | Olivenöl |
| 200 g | Kirschtomate(n) |
| 125 g | Mini-Mozzarella |
| 1 Bund | Basilikum |
| 350 g | Tortellini mit Ricotta-Spinat-Füllung |
Zubereitung
Den Knoblauch schälen und pressen. Mit Essig, einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer verrühren. Nach und nach das Olivenöl dazu gießen und verrühren.
Die Tomaten waschen, halbieren und mit den Mozzarellakugeln zum Dressing geben. Den Basilikum grob hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
Die Tortellini nach Packungsanweisung garen, mit kaltem Wasser abschrecken und in die Schüssel geben. Alle Zutaten vermischen.
Die Tomaten waschen, halbieren und mit den Mozzarellakugeln zum Dressing geben. Den Basilikum grob hacken und ebenfalls in die Schüssel geben.
Die Tortellini nach Packungsanweisung garen, mit kaltem Wasser abschrecken und in die Schüssel geben. Alle Zutaten vermischen.
Kommentare
Das ist seit vielen Jahren mein absoluter Lieblings-Nudelsalat und Dauerbrenner! Nach dem Abschrecken mische ich die Tortellini mit 100 ml Hühnerbrühe, damit sie diese Flüssigkeit aufsaugen können, ansonsten wird mir die Sache nachher zu trocken. Und ich nehme von Essig und Öl je einen EL mehr.
Außerdem habe ich noch Kochschinken dazugegeben und anstelle der Mozzarella-Bällchen Parmesan darüber gehobelt...
5 Sterne für dein leckeres Rezept. Ich habe auch noch einige Scheiben Rettich dran gehobelt. Radieschen hatte ich gerade keine. Die wären wohl idealer wg. der Größe. Bild kommt...
Meine Gäste fanden ihn richtig super.. waren sehr begeistert und sagten er ist sehr sehr lecker! 5 Sterne von mir. und echt einfach zu machen