Zutaten
für| 400 g | Fusilli |
| Salzwasser | |
| 1 Kopf | Chicorée (Puntarella - Spargelchicorée), ca. 450 g |
| 1 EL | Olivenöl zum Braten |
| 1 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 5 | Sardellen in Öl |
| 1 Dose/n | Tomaten, stückige |
| 3 EL | Pinienkerne |
| 60 g | Parmesan (Parmigiano reggiano) |
| evtl. | Balsamico |
Zubereitung
Die Pinienkerne in der Pfanne anrösten, dann beiseite stellen. Die Fusilli in kochendem Salzwasser nach Packungsangabe kochen.
Den Knoblauch und die Zwiebel fein würfeln, in Olivenöl anbraten. Die Sardellen etwas zerkleinern, dazugeben und zergehen lassen. Dann die Puntarella, in Streifen geschnitten, zufügen und kurz anschwitzen. Mit den Tomatenstücken ablöschen.
Je nach Salzigkeit der Sardellen noch mit etwas Salz und evtl. auch Pfeffer nachwürzen. Wem die Puntarella zu bitter ist, dem gefällt evtl. etwas Balsamico zum Abrunden des Gerichts.
Die fertigen Fusilli zur Gemüsemischung geben und anrichten. Mit den Pinienkernen bestreuen. Am Tisch mit geriebenem Parmigiano reggiano servieren.
Den Knoblauch und die Zwiebel fein würfeln, in Olivenöl anbraten. Die Sardellen etwas zerkleinern, dazugeben und zergehen lassen. Dann die Puntarella, in Streifen geschnitten, zufügen und kurz anschwitzen. Mit den Tomatenstücken ablöschen.
Je nach Salzigkeit der Sardellen noch mit etwas Salz und evtl. auch Pfeffer nachwürzen. Wem die Puntarella zu bitter ist, dem gefällt evtl. etwas Balsamico zum Abrunden des Gerichts.
Die fertigen Fusilli zur Gemüsemischung geben und anrichten. Mit den Pinienkernen bestreuen. Am Tisch mit geriebenem Parmigiano reggiano servieren.
Kommentare
Die Pinienkerne sind für den Geschmack schon sehr wichtig. Unbedingt auch ausreichend gute (!) Sardellen nehmen und die Puntarelle wirklich nur kurz anschwitzen und sofort mit den Tomaten ablöschen, sonst schmeckt sie nach nichts mehr. Und wichtig ist, frische Puntarelle/Spargelchicoree zu nehmen, der ist überhaupt nicht mir normalem Chicoree vergleichbar, nur leider hat Chefkoch bei meinem Rezept diesen Sammelbegriff draus gemacht, obwohl es echt Welten sind! Viel Spaß beim nochmal Nachkochen!
Ob es wohl die fehlenden Pinienkerne waren, dass es gut, aber nach nichts Besonderem schmeckte? Vielleicht sollte man auch mehr Kräuter verwenden? Es lohnt sich jedenfalls; beim nächsten Mal probiere ich es aus.