Handkäse-Eis mit Feigensenf


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Eis mit Harzer Roller

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10 Min. normal 18.01.2016



Zutaten

für
400 g Sahne
100 ml Milch
1 Vollei
4 Eigelb
120 g Zucker
40 g Harzer Käse (Harzer Roller), ohne Kümmel, gewürfelt
2 EL Feigensenf

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 10 Minuten Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten Gesamtzeit ca. 50 Minuten
Alle Zutaten außer dem Feigensenf in eine Schlagschüssel geben und über einem Wasserbad aufschlagen, bis die Masse cremig wird. Zur Rose abziehen. Anschließend in Eiswasser kalt rühren. Die Masse in der Eismaschine zu Eis zubereiten.

Den Feigensenf mit etwas Wasser glatt rühren und separat zum Eis reichen.

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kleemy

Die Masse wird über einem Wasserbad aufgeschlagen. Taucht man einen Löffel hinein und pustet darauf so sollte eine Rose entstehen, dann ist sie fertig. Ansonsten weiter rühren.

06.05.2022 14:44
Antworten
haiskai

Hallo, Ich bin grad über dieses interessante Rezept gestolpert und möchte es gelegentlich ausprobieren. Aber ich kenne mich in den Fachbegriffen nicht aus: Was bitte heißt "zur Rose abziehen"??? Danke🙋🏻‍♀️

05.05.2022 14:45
Antworten
Gelöschter Nutzer

Feigensenf?? oder doch eher Feigensenf-Sosse. das ist ein grosser Unterschied

26.06.2017 12:37
Antworten
schaech001

Habe noch etwas vergessen...bestreut habe ich das Eis mit karamellisiertem Kümmel..das hat prima dazu gepaßt.

23.06.2017 21:30
Antworten
schaech001

Hallo, endlich konnte ich das Eis ausprobieren. Mir war schon klar, daß es lecker sein wird....aber daß es so köstlich ist...nein, hätte ich nie gedacht. Ist in meiner Hitliste von Null auf Nr. 1 gerutscht. Feigensenf hatte ich nicht und war auch nicht bereit, für so ein Miniglas 3 Euro auszugeben. Habe deshalb eine Feigen-Senf-Marmelade gekocht und diese dann mit etwas Apfelsaft verdünnt. Zum Reinlegen.... Liebe Grüße Christine

23.06.2017 21:28
Antworten