Kürbiskernpesto von kipo32 | Chefkoch

Zutaten

für

40 g	Kürbiskerne
40 g	Parmesan
1 kleine	Peperoni, rot
1 kleine	Knoblauchzehe(n)
1 Handvoll	Basilikumblätter
80 ml	Olivenöl
2 EL	Kürbiskernöl
1 TL	Orangenabrieb (Bio)
2 TL	Madras-Currypulver
1 Msp.	Chilipulver
	Salz
	Pfeffer, schwarzer

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Zubereitung

Arbeitszeit ca. 20 Minuten Gesamtzeit ca. 20 Minuten

Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend abkühlen lassen.

Den Parmesan fein reiben und die Peperoni sehr fein würfeln. Beides beiseitestellen.

Knoblauchzehe, Kürbiskerne, Orangenabrieb, Basilikum, Olivenöl, Curry und Chilipulver in den Mixer geben und fein pürieren. Anschließend den Parmesan zusammen mit den Peperoniwürfeln und dem Kürbiskernöl unter die Masse rühren, nicht mehr mixen.

Zum Schluss das Pesto noch mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.

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Rezept von

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