Kürbiskernpesto
Nussiges Pesto mit Basilikum, feinem Kürbiskernöl und etwas Curry
Zutaten
für| 40 g | Kürbiskerne |
| 40 g | Parmesan |
| 1 kleine | Peperoni, rot |
| 1 kleine | Knoblauchzehe(n) |
| 1 Handvoll | Basilikumblätter |
| 80 ml | Olivenöl |
| 2 EL | Kürbiskernöl |
| 1 TL | Orangenabrieb (Bio) |
| 2 TL | Madras-Currypulver |
| 1 Msp. | Chilipulver |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer |
Zubereitung
Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten und anschließend abkühlen lassen.
Den Parmesan fein reiben und die Peperoni sehr fein würfeln. Beides beiseitestellen.
Knoblauchzehe, Kürbiskerne, Orangenabrieb, Basilikum, Olivenöl, Curry und Chilipulver in den Mixer geben und fein pürieren. Anschließend den Parmesan zusammen mit den Peperoniwürfeln und dem Kürbiskernöl unter die Masse rühren, nicht mehr mixen.
Zum Schluss das Pesto noch mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Den Parmesan fein reiben und die Peperoni sehr fein würfeln. Beides beiseitestellen.
Knoblauchzehe, Kürbiskerne, Orangenabrieb, Basilikum, Olivenöl, Curry und Chilipulver in den Mixer geben und fein pürieren. Anschließend den Parmesan zusammen mit den Peperoniwürfeln und dem Kürbiskernöl unter die Masse rühren, nicht mehr mixen.
Zum Schluss das Pesto noch mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
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