Soy Story

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser garen. Nudeln kalt abschrecken, im Sieb abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Eigelb verquirlen und mit den Nudeln in einer Schale mischen. Nudeln auf 4 ca. 3 cm hohe runde Förmchen (Durchmesser 8 - 10 cm) verteilen. Mit Klarsichtfolie bedecken, fest andrücken und z.B. mit einer Dose Tomaten beschweren. Für 20 - 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen Spinat waschen und trocken schleudern. Ingwer schälen und fein würfeln. Knoblauch fein würfeln. 1 EL Öl, Sesamöl und Honig in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwer darin goldgelb anbraten. Spinat zugeben und zusammenfallen lassen. Mit Sojasauce, Pfeffer, Salz und 1 Prise Zucker abschmecken und Beiseite stellen.

Fleisch mit 2 EL Terikayisauce verkneten und kräftig mit Pfeffer würzen. Aus der Masse 2 Patties formen. Mayonnaise und Wasabipaste verrühren. Gurke in Scheiben schneiden. Tomate in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebel putzen, waschen und in dünne Streifen schneiden.

Nudeln aus den Förmchen lösen. 4 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die gepressten Nudeln darin 5 - 6 Minuten auf jeder Seite braten. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Ofen warm halten.

Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Patties mit Salz und Pfeffer würzen und 3 - 4 Minuten auf jeder Seite braten. Nach dem wenden mit der restlichen Teriyakisauce ablöschen und den Käse auf die Patties geben.

Jeweils 1 Nudelpaket mit Tomate, Gurke, Frühlingszwiebeln, abgetropften Spinat und Patties belegen. Mit Der Mayonnaise beträufeln und mit den restlichen Nudelpaketen abschließen