Forrest Gamba
Movie-Burger zum Film "Forrest Gump"
Zutaten
für| 1 | Schalotte(n) |
| 10 g | Ingwer |
| 250 g | Garnele(n), (küchenfertig), ohne Kopf und Schale |
| 1 ½ TL | Zitronensaft |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| 2 TL | Ketchup |
| 3 EL | Mayonnaise |
| ½ TL | Meerrettich |
| 1 Spritzer | Cognac |
| 1 Spritzer | Tabasco |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| Salz und Pfeffer | |
| 80 g | Rote Bete, (gegarte), aus dem Vakuumbeutel |
| 120 g | Queller |
| 4 EL | Olivenöl, + Öl zum Formen der Patties |
| 2 | Burgerbrötchen |
Zubereitung
Schalotte fein würfeln. Ingwer schälen und fein würfeln. Garnelen fein hacken oder im Blitzhacker zerkleinern. Mit 0,5 TL Zitronensaft, Semmelbröseln, Ingwer und Schalotten in einer Schale mischen. Aus der Masse mit leicht geölten Händen 2 Patties formen und auf einem mit Klarsichtfolie bespannten Teller 10 Minuten ins Eisfach stellen.
Für die Cocktailsauce Ketchup, Mayonnaise, Meerrettich, Cognac und Tabasco verrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Rote Beete in Scheiben schneiden. Inzwischen den Queller putzen, dabei eventuell trockene Enden abschneiden. Queller waschen und sehr gut abtropfen lassen, auf einem Küchentuch trocken tupfen. Knoblauch in Scheiben schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin hellbraun anbraten. Queller zugeben und 2 – 3 Minuten darin kurz durch schwenken. Mit wenig Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken. Warm halten.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pattys mit Salz und Pfeffer würzen und 3 - 4 Minuten auf jeder Seite braten. Inzwischen die Brötchen in einen Dämpfkorb geben und über kochendem Wasser 2 - 3 Minuten dämpfen.
Die Brötchen waagerecht halbieren. Die Brötchenunterhälften mit Cocktailsauce bestreichen und mit Rote Beete Scheiben, Algen und Pattys belegen. Mit einer weiteren Schicht Algen belegen, mit der Cocktailsauce beträufeln und mit den Brötchendeckeln abschließen.
Für die Cocktailsauce Ketchup, Mayonnaise, Meerrettich, Cognac und Tabasco verrühren und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Rote Beete in Scheiben schneiden. Inzwischen den Queller putzen, dabei eventuell trockene Enden abschneiden. Queller waschen und sehr gut abtropfen lassen, auf einem Küchentuch trocken tupfen. Knoblauch in Scheiben schneiden.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch darin hellbraun anbraten. Queller zugeben und 2 – 3 Minuten darin kurz durch schwenken. Mit wenig Salz, Pfeffer und ein paar Spritzern Zitronensaft abschmecken. Warm halten.
Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pattys mit Salz und Pfeffer würzen und 3 - 4 Minuten auf jeder Seite braten. Inzwischen die Brötchen in einen Dämpfkorb geben und über kochendem Wasser 2 - 3 Minuten dämpfen.
Die Brötchen waagerecht halbieren. Die Brötchenunterhälften mit Cocktailsauce bestreichen und mit Rote Beete Scheiben, Algen und Pattys belegen. Mit einer weiteren Schicht Algen belegen, mit der Cocktailsauce beträufeln und mit den Brötchendeckeln abschließen.
Kommentare
Hallo. Ich glaube das ist Algengras oder so ähnlich. Gibt es bei uns an der Frischfischtheke. Hab ich mal zum kosten angeboten bekommen. Schmeckt in der Kombination bestimmt toll.
Hallo Engelsgesicht, Queller, auch als Salicorne oder Meeresspargel angeboten, ist eine dickfleischige Salzwiesenpflanze, die am Meer auf Wattböden wächst, die häufiger überflutet werden. Man findet ihn frisch in gut sortierten Supermärkten - häufig an der Fischtheke. Queller wird aber auch in Gläsern wie Cornichons sauer eingelegt. Lieben Gruß Ellen Chefkoch.de Team Rezeptbearbeitung
Hallo! Das liest sich so gut, dass mir das Wasser im Mund zusammenläuft... :) Ich weiß aber nicht, was Queller ist und wo ich den kaufen kann. Wäre sehr dankbar für Eure Tipps! Viele Grüße vom Engelsgesicht