Okroschka à la Gabi
Russische Kaltschale
Zutaten
für| 4 | Ei(er), hart gekocht |
| 250 ml | saure Sahne |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 750 ml | Brottrunk (Kwas, gegorenes Brotbier) oder schales Bier |
| 500 ml | Sodawasser |
| 300 g | Rindfleisch, Kalbfleisch oder Schinken, gekocht, kalt |
| 2 | Salzgurke(n) |
| 1 Kugel | Rote Bete, gekocht |
| 2 EL | Kräuter (Petersilie, Dill, Estragon, Schnittlauch), fein gehackt |
Zubereitung
Die Eier durch ein Haarsieb in eine große Schüssel streichen. Die saure Sahne, Salz und Zucker mit einem Schneebesen darunterschlagen, Kwas und Sodawasser unterrühren. Fleisch, Gurken und Rote Bete in 1/2 cm große Würfel geschnitten zugeben, untermischen und im Kühlschrank kalt stellen.
Würzen, in Suppentassen füllen und mit Kräutern bestreut servieren.
Würzen, in Suppentassen füllen und mit Kräutern bestreut servieren.
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