Asiatisches Orangenhühnchen
inspiriert von "Panda Express"
Zutaten
für| 50 g | Cashewkerne |
| 500 g | Hühnerbrustfilet(s) |
| 1 EL, gehäuft | Mehl |
| ½ TL, gestr. | Salz |
| ½ TL, gestr. | Pfeffer |
| 5 EL | Öl (Sonnenblumen-, Sesam- oder Pflanzenöl) |
| ½ Stange/n | Lauch |
| 1 | Paprikaschote(n), rot |
| 2 | Karotte(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| einige Stiele | Koriander, frisch |
Für die Sauce: |
|
|---|---|
| ½ | Orange(n), die fein abgeriebene Schale davon |
| 150 ml | Orangensaft, vorzugsweise frisch |
| 150 ml | Wasser, kalt |
| 1 cm | Ingwer, geschält und fein gerieben |
| 3 EL | Sojasauce, dunkel |
| 2 EL | Weißweinessig |
| 1 EL, gehäuft | Zucker, brauner |
| 1 TL, gehäuft | Speisestärke |
| ½ TL, gestr. | Chinagewürz (chinesisches 5-Gewürz-Pulver) |
| ½ TL, gestr. | Gewürz(e) (Wokgewürz) |
| ½ TL, gestr. | Chiliflocken, getrocknet, oder 1/2 frische Chili, kernlos |
Zubereitung
Die Cashewkerne in einer großen beschichteten Pfanne mit hohem Rand oder in einem Wok ohne Fett bei mittlerer Hitze von beiden Seiten vorsichtig rösten und dann auf einem Teller beiseite stellen.
Währenddessen das Hühnerbrustfilet in ca. 2 x 2 cm große Stücke würfeln.
In einer Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Die Hühnerwürfel dazugeben und mit den Händen vermischen, sodass alle Hühnerwürfel gleichmäßig bedeckt sind.
In der gleichen Pfanne, in der die Cashews geröstet wurden, gut 1 EL Öl heiß werden lassen und die Hälfte der Hühnerwürfel von beiden Seiten bei starker Hitze braten, damit sie leicht Farbe annehmen und weitestgehend durchgebraten sind (ca. 5 Min.). Ggf. die Hitze etwas reduzieren. Die gebratenen Hühnerwürfel auf einen warmen Teller geben. Die zweite Hälfte der Hühnerwürfel braten und ebenfalls auf dem Teller warm stellen.
Währenddessen die Zutaten für die Soße in einem Rührgefäß mit einem Schneebesen gut vermischen, bis sich der braune Zucker aufgelöst hat.
Dann die Karotten schälen und in ca. 2,5 cm lange Stifte schneiden. Die Paprika waschen, entkernen, den Strunk entfernen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch waschen, die Wurzel abschneiden und von unten her den halben Lauch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese in einzelne Ringe aufteilen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Blattkoriander waschen, abschütteln und die Blättchen abzupfen, ggf. etwas kleiner zupfen.
In der gleichen Pfanne, in der die Hühnerwürfel gebraten wurden, erneut einen guten EL Öl geben und die Karotten 1 Min. bei starker Hitze unter Rühren sautieren. Die Paprika und den Knoblauch zufügen und wieder 1 Min. bei starker Hitze unter Rühren sautieren. Zuletzt den Lauch beifügen und erneut 1 Min. sautieren.
Dann den Herd auf mittlere Hitze senken und gleich die kalte Soßenmischung über das Gemüse gießen. Aufkochen lassen und ca. 1 - 2 Min. köcheln. Dann die Pfanne auf eine kalte Herdplatte schieben.
Das gebratene Hühnchen und die gerösteten Cashewkerne in die heiße Gemüse-Soßen-Mischung geben und unterrühren. 1 Min. ziehen lassen. Mit Koriander bestreuen und sofort servieren, damit das Gemüse nicht weich wird.
Dazu passt ein Basmatireis, der z. B. etwas Pfiff bekommt, indem er mit 2 ganzen Korianderkapseln, 2 ganzen Nelken und etwas Salz gekocht wird.
Währenddessen das Hühnerbrustfilet in ca. 2 x 2 cm große Stücke würfeln.
In einer Schüssel Mehl, Salz und Pfeffer mischen. Die Hühnerwürfel dazugeben und mit den Händen vermischen, sodass alle Hühnerwürfel gleichmäßig bedeckt sind.
In der gleichen Pfanne, in der die Cashews geröstet wurden, gut 1 EL Öl heiß werden lassen und die Hälfte der Hühnerwürfel von beiden Seiten bei starker Hitze braten, damit sie leicht Farbe annehmen und weitestgehend durchgebraten sind (ca. 5 Min.). Ggf. die Hitze etwas reduzieren. Die gebratenen Hühnerwürfel auf einen warmen Teller geben. Die zweite Hälfte der Hühnerwürfel braten und ebenfalls auf dem Teller warm stellen.
Währenddessen die Zutaten für die Soße in einem Rührgefäß mit einem Schneebesen gut vermischen, bis sich der braune Zucker aufgelöst hat.
Dann die Karotten schälen und in ca. 2,5 cm lange Stifte schneiden. Die Paprika waschen, entkernen, den Strunk entfernen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Den Lauch waschen, die Wurzel abschneiden und von unten her den halben Lauch in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und diese in einzelne Ringe aufteilen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Blattkoriander waschen, abschütteln und die Blättchen abzupfen, ggf. etwas kleiner zupfen.
In der gleichen Pfanne, in der die Hühnerwürfel gebraten wurden, erneut einen guten EL Öl geben und die Karotten 1 Min. bei starker Hitze unter Rühren sautieren. Die Paprika und den Knoblauch zufügen und wieder 1 Min. bei starker Hitze unter Rühren sautieren. Zuletzt den Lauch beifügen und erneut 1 Min. sautieren.
Dann den Herd auf mittlere Hitze senken und gleich die kalte Soßenmischung über das Gemüse gießen. Aufkochen lassen und ca. 1 - 2 Min. köcheln. Dann die Pfanne auf eine kalte Herdplatte schieben.
Das gebratene Hühnchen und die gerösteten Cashewkerne in die heiße Gemüse-Soßen-Mischung geben und unterrühren. 1 Min. ziehen lassen. Mit Koriander bestreuen und sofort servieren, damit das Gemüse nicht weich wird.
Dazu passt ein Basmatireis, der z. B. etwas Pfiff bekommt, indem er mit 2 ganzen Korianderkapseln, 2 ganzen Nelken und etwas Salz gekocht wird.
Kommentare
Sehr lecker! Ich habe noch etwas Stangensellerie hinzugefügt, da ich ihn noch übrig hatte und er sehr gut dazu passt. Ich musste etwas anders würzen, da mir die 5-Gewürze ausgegangen waren. Aber es schmeckt auch fantastisch mit anderen asiatischen Gewürzen. Danke für das Rezept !
@Kimberlykull: Freut mich sehr, dass es dir gelungen ist und es allen geschmeckt hat! Ich hatte im Rezept 2 Knoblauchzehen angegeben. Hast du mehr gebraucht? 😀👍
super lecker! vorallem das Hühnchen ist gut geworden. Ich habe noch Knoblauch hinzufügt. Es war wirklich klasse! Meine ganze Familie war begeistert.
Herzlichen Dank für das nette Kommentar und die Sternchen! Ich liebe asiatisches Orangen Hühnchen und habe lang am perfekten Rezept gefeilt. Freut mich also sehr, dass es dir und deinen Zwergerln gemundet hat!
Vielen Dank für dieses tolle Rezept, vor allem die Zubereitung der Sauce und der Geschmack waren wirklich klasse. Ich habe die Sauce allerdings ohne Wok-Gewürze (leider nicht zur Hand) und ohne Chili (habe Kinder) zubereitet, aber es war wirklich sehr lecker. Ich denke beim Gemüse kann man auch ruhig flexibel bleiben. Noch einmal dank für das tolle Rezept.