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Freischaltung: 27.02.2005
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MelD

Mitglied seit 14.02.2005
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Zutaten

Portionen
8  Quitte(n) (ca. 500gr)
4  Äpfel, Kochäpfel (ca. 1kg)
12  Zwiebel(n), (ca. 1.5kg)
500 g Sultaninen
2 TL Muskat - Blüte, gemahlen
2 TL Nelke(n), gemahlen
600 ml Essig (Apfelessig)
750 g Zucker, brauner

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Quitten und Äpfel schälen, entkernen, und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln hacken. Alles außer dem Zucker in einen großen Topf geben und langsam zum Kochen bringen. Nach 20 min, wenn die Äpfel weich sind, den Zucken hineinrühren, und weiter köcheln lassen, bis die Mischung weich und dick ist (lt. Rezept weitere 1.5 Stunden, bei mir dauert das nicht so lange!). Sofort in frisch gereinigte / sterilisierte Gläser mit Schraubdeckel füllen.
Ergibt ca. 6 Gläser à 500 g, ich fülle allerdings immer in kleine Gläschen mit Schraubdeckel ab. Vor Verwendung mind. einen Monat stehen lassen!