Altbayrische Frühlingssuppe
Wildkräutersuppe
Zutaten
für| 3 EL | Dinkelgrieß |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| ¼ Liter | Milch oder Sahne |
| 4 TL | Sauerrahm |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 Handvoll | Wildkräuter, märzfrische (z.B. Knoblauchsrauke, Nelkenwurz, Vogelmiere, Gänseblümchen, Giersch und Brennnessel) |
Zubereitung
Als erstes die Wildkräuter waschen und klein hacken.
Den Dinkelgrieß in die Gemüsebrühe geben, kurz aufkochen lassen, die Milch oder Sahne dazu gießen und nochmal aufkochen lassen. Dann die Wildkräuter einstreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Je einen Teller mit Suppe füllen, in die Mitte einen Teelöffel sauren Rahm geben. Zum Schluss die Suppe mit Gänseblümchen garnieren.
Den Dinkelgrieß in die Gemüsebrühe geben, kurz aufkochen lassen, die Milch oder Sahne dazu gießen und nochmal aufkochen lassen. Dann die Wildkräuter einstreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Je einen Teller mit Suppe füllen, in die Mitte einen Teelöffel sauren Rahm geben. Zum Schluss die Suppe mit Gänseblümchen garnieren.
Kommentare
Hallo, habe die Suppe mit Bärlauch, Löwenzahn, Brennnessel und Knoblauchrauke zubereitet. Sie war sehr lecker, aber beim nächsten Mal würde ich den Grieß erst anrösten und dann mit dem Wasser oder der Brühe ablöschen. LG parmigiana
Hallo sparkling_cherry, vielen lieben Dank für Dein tolles Bild! :o) Es freut mich das es Dir geschmeckt hat. Ganz liebe Grüße, Kaschka911
Hallo liebe Kaschka, dieses Rezept hat mir auf Anhieb gefallen, als ich es vorgestern entdeckt und gespeichert habe. Gestern wurde es dann gleich ausprobiert, v.a. mit Gänseblümchen, Bärlauch und Löwenzahn (leider gibt es jetzt noch nicht so viel, vor ein paar Tagen habe ich jede Menge Knoblauchsrauke gefunden, beim gestrigen Spaziertgang leider nicht). Jedenfalls hat es sehr gut geschmeckt. Lg