Spicy Madras-Curry
Gewürzmischung
Zutaten
für| 3 TL | Bockshornkleesamen |
| 6 TL | Koriandersamen |
| 5 TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Fenchelsamen |
| 2 TL | Ingwer, getrocknet |
| 3 TL | Kurkumapulver |
| 1 TL | Nelke(n) |
| 10 | Kardamomkapsel(n) |
| 2 TL | Langpfeffer |
| 3 TL | Chiliflocken (Cave!) |
| 1 TL | Knoblauchgranulat |
| ½ TL | Zimtpulver |
| 1 TL | Körner (Paradieskörner) |
Zubereitung
Zunächst die ganzen Saaten feinmörsern oder in der Gewürzmühle fein mahlen, dabei aber darauf achten, dass die Gewürze nicht zu warm werden. Den Kardamom von den grünen Kapseln befreien und nur die enthaltenen Kerne zerkleinern. Dann die gemahlenen Gewürze dazugeben und gut vermischen. In einem luftdichten Gefäß dunkel aufbewahren.
Bockshornkleesamen sind extrem hart und schwierig zu mörsern. Man kann auch direkt gemahlenen Bockshornklee nehmen, da benötigt man allerdings etwa 1/4 bis 1/3 TL weniger, da das Pulver ein größeres Volumen hat.
Mit den Chiliflocken bitte vorsichtig umgehen! Ich habe letztlich welche in einem türkischen Geschäft gekauft und musste feststellen, dass diese gegenüber den Chiliflocken in den Streudosen sehr viel schärfer sind!
Die fertige Gewürzmischung eignet sich für Fleisch, Fisch, vegane Sojaschnetzel, Gemüse, Suppen und Soßen und vieles mehr. Die Dosierung erfolgt ganz nach Geschmack.
Bockshornkleesamen sind extrem hart und schwierig zu mörsern. Man kann auch direkt gemahlenen Bockshornklee nehmen, da benötigt man allerdings etwa 1/4 bis 1/3 TL weniger, da das Pulver ein größeres Volumen hat.
Mit den Chiliflocken bitte vorsichtig umgehen! Ich habe letztlich welche in einem türkischen Geschäft gekauft und musste feststellen, dass diese gegenüber den Chiliflocken in den Streudosen sehr viel schärfer sind!
Die fertige Gewürzmischung eignet sich für Fleisch, Fisch, vegane Sojaschnetzel, Gemüse, Suppen und Soßen und vieles mehr. Die Dosierung erfolgt ganz nach Geschmack.
Kommentare
Hallo, zwar habe ich meine eigene Currymischung, wollte aber zusätzlich mal ein etwas schärferes Currypulver dazu nehmen (ein ganz klein wenig mehr Chiliflocken reichte). Duftet herrlich und kommt zu meinen "Standard"-Mischungen Liebe Grüße Christine
Hallo hab es mir schon abgespeichert nur bin ich kei nord stadler sondern süden he he werde es versuchen es zu bekommen Aber danke für die schnelle antwort du bekommst auff alle fälle antwort gruß didi
Hallo, siehe meine Antworten zu den vorhergehenden Kommentaren. LieGrü Elarin
Hallo,ich wollte gerade die gleichen Fragen stellen. Würde es sehr gerne aus probieren. LG Mischken
Hallo, ich bestelle ihn bei bremer-gewuerzhandel.de, es gibt aber auch andere Anbieter.
Ps wo bekomme ich lang pfeffer her
Hallo, Paradieskörner sind die rotbraunen Samen eines Ingwergewächses, auch Kubebenpfeffer oder Guineapfeffer genannt. Sie sind leicht pfeffrig, und haben ein warmes erdig-würziges Aroma. Ich bestelle sie online bei bremer-gewuerzhandel.de, es gibt aber auch andere Anbieter. Lie Grü Elarin
Hallo Was sind Paradieskörner gruß ghost
Vielen Dank! Das liest man gerne. Ich wünsche Dir viel Vergnügen und einen guten Appetit mit der Mischung. LieGrü Elarin
Hallo Elarin, ein wahrhaft weltklasse Curry, habe es gerade angerührt und es riecht oberlecker. Ich mache Curry nur noch selbst und deins ist jetzt mein absoluter Favorit. Volle Punktzahl und alle Daumen hoch dafür! Lieben Gruß SessM