Kartoffelknödel mit pikanter Maronifüllung
Baby Led Weaning (BLW), ohne Salz, ab ca. 8 Monaten, schmeckt der ganzen Familie
Zutaten
für| 500 g | Kartoffel(n) |
| 50 g | Kartoffelstärke |
| 50 g | Weizengrieß |
| 20 g | Butter |
| etwas | Muskatnuss |
| 250 g | Marone(n), roh, mit Schale |
| 10 g | Karotte(n) |
| 20 g | Sellerie |
| 15 g | Lauch |
| etwas | Pfeffer |
| etwas | Galgant |
| etwas | Majoran |
| etwas | Rapsöl |
| 1 EL | Petersilie |
Zubereitung
Die Kartoffeln mit Schale weich dämpfen oder alternativ weich kochen. Anschließend ausdampfen lassen.
In der Zwischenzeit die Schale der Maronen einschneiden und die Maronen ebenfalls dämpfen oder in wenig Wasser ca. 20 min weich kochen.
Die etwas ausgekühlten Kartoffeln schälen, teilen und durch eine Kartoffelpresse auf die gereinigte Arbeitsplatte pressen. Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles mit Stärke und Grieß bestreuen. Mit etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. Anschließend alles miteinander verkneten. Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, sonst wird er klebrig. Den Teig 30 min ruhen lassen.
Die Maronen noch warm schälen und durch eine Kartoffelpresse oder Knoblauchpresse drücken.
Karotte, Sellerie und Lauch in sehr kleine, feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Rapsöl kurz anbraten. Das Gemüse mit den Maronen mischen und mit Pfeffer, Galgant und Majoran würzen. Die Petersilie fein hacken und zur Füllung hinzufügen.
Vom Kartoffelteig mit einem Löffel Portionen stechen, den Teig in den Händen zu einem ca. 3 mm dicken Fladen formen, etwas Füllung in die Mitte positionieren und den Teig darum schließen. Mit etwas Druck die Knödel schön rund formen und in den Händen rollen.
Wasser in einem großen Topf zum Sieden bringen. Die Knödel vorsichtig ins heiße Wasser gleiten lassen und im siedenden Wasser ziehen lassen. Sobald die Knödel schwimmen, sind sie fertig.
In der Zwischenzeit die Schale der Maronen einschneiden und die Maronen ebenfalls dämpfen oder in wenig Wasser ca. 20 min weich kochen.
Die etwas ausgekühlten Kartoffeln schälen, teilen und durch eine Kartoffelpresse auf die gereinigte Arbeitsplatte pressen. Butter in kleinen Stücken hinzufügen und alles mit Stärke und Grieß bestreuen. Mit etwas frisch geriebener Muskatnuss würzen. Anschließend alles miteinander verkneten. Der Teig sollte nicht zu lange geknetet werden, sonst wird er klebrig. Den Teig 30 min ruhen lassen.
Die Maronen noch warm schälen und durch eine Kartoffelpresse oder Knoblauchpresse drücken.
Karotte, Sellerie und Lauch in sehr kleine, feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit Rapsöl kurz anbraten. Das Gemüse mit den Maronen mischen und mit Pfeffer, Galgant und Majoran würzen. Die Petersilie fein hacken und zur Füllung hinzufügen.
Vom Kartoffelteig mit einem Löffel Portionen stechen, den Teig in den Händen zu einem ca. 3 mm dicken Fladen formen, etwas Füllung in die Mitte positionieren und den Teig darum schließen. Mit etwas Druck die Knödel schön rund formen und in den Händen rollen.
Wasser in einem großen Topf zum Sieden bringen. Die Knödel vorsichtig ins heiße Wasser gleiten lassen und im siedenden Wasser ziehen lassen. Sobald die Knödel schwimmen, sind sie fertig.
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