Vegane, saftige Nussecken
vegan, laktosefrei, ohne Ei
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 300 g | Dinkelvollkornmehl |
| 160 g | Weizenmehl |
| 180 g | Vollrohrzucker |
| 1 | Apfel, geschält und püriert |
| 4 EL | Wasser |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| ½ Pck. | Backpulver |
| 200 g | Margarine, vegane |
Für den Belag: |
|
|---|---|
| 170 g | Margarine, vegane |
| 200 g | Haselnüsse, gemahlene |
| 100 g | Haselnüsse, gehackte |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 140 g | Zucker |
| 4 EL | Wasser |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 4 EL | Aprikosenkonfitüre |
| 1 Tafel | Zartbitterschokolade, vegane |
Zubereitung
Das Weizenmehl, das Vollkorndinkelmehl, den Vollrohrzucker, den Vanillezucker und das Backpulver mischen. Die Margarine in einem Topf schmelzen und zusammen mit dem pürierten Apfel und dem Wasser zu der Mehlmischung geben. Nun mit einem Löffel nach und nach alles zu einem Teig verrühren und auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben. Den Teigballen mit etwas Mehl bestreuen und mit den Händen auf dem Blech verteilen. Klebt der Teig an den Händen ruhig etwas Mehl nachstreuen.
Die Konfitüre mit einem Teelöffel geschmeidig rühren und anschließend auf dem Teig verteilen. Das geht gut mit dem Teelöffel, es kann aber auch mit einem Pinsel geschehen.
Für den Belag die Margarine in einem Topf zerlassen, dann den Zucker - hier besser normalen Zucker verwenden - und den Vanillezucker dazugeben. Kurz aufköcheln lassen, dann die Haselnüsse und das Wasser hinzugeben, verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Nussecken bei 175 Grad Umluft 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Kurz abkühlen lassen, dann direkt schneiden. Das Messer kann man zwischendurch an einem Küchenpapier abwischen. Nicht unter Wasser halten - die zuckrige Masse wird sofort am Messer hart.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und anschließend mit einem Löffel über den Nussecken verteilen. Wenn die Schokolade fest geworden ist können diese super saftigen Nussecken verzehrt werden.
Die Konfitüre mit einem Teelöffel geschmeidig rühren und anschließend auf dem Teig verteilen. Das geht gut mit dem Teelöffel, es kann aber auch mit einem Pinsel geschehen.
Für den Belag die Margarine in einem Topf zerlassen, dann den Zucker - hier besser normalen Zucker verwenden - und den Vanillezucker dazugeben. Kurz aufköcheln lassen, dann die Haselnüsse und das Wasser hinzugeben, verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Die Nussecken bei 175 Grad Umluft 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Kurz abkühlen lassen, dann direkt schneiden. Das Messer kann man zwischendurch an einem Küchenpapier abwischen. Nicht unter Wasser halten - die zuckrige Masse wird sofort am Messer hart.
Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und anschließend mit einem Löffel über den Nussecken verteilen. Wenn die Schokolade fest geworden ist können diese super saftigen Nussecken verzehrt werden.
Kommentare
Man kann doch sicher auch fertigea Apfelmus nehmen, oder? Weiß jemand, wie viel man da nimmt?
Aber na klar! So ca. 2EL reichen. Liebe Grüße
Ich walke den Boden immer mit dem Nudelholz aufs Backblech. Vielen Dank für dieses Super-Rezept!
Nachdem ich seit ein paar Tagen auf Eier keine Lust mehr habe, habe ich nach einem veganen Kuchen gesucht und bin auf die Nussecken gestoßen und was soll ich sagen? Sooo lecker, saftig... Perfekt. Danke für das tolle Rezept! Die mach ich jetzt öfter.
Die Nussecken waren super lecker und kamen richtig gut bei allen an!
an alle,die zukünftig fragen: "wie viele nussecken krieg ich da raus?" lässt sich sagen: gemäß der größe,die geschnitten wird kommen zwischen zwei und 3.000 raus... :) ansonsten: hammer rezept!!! merci!!!
Hallo, ist es auch möglich, dass ich nur Weizenmehl verwende?
Hallo, das geht bestimmt auch, allerdings schmecken sie natürlich anders. Auch die Konsistenz wird nicht die selbe sein (Weizen enthält wesentlich mehr Gluten). Liebe Grüße Zucchinilein
Super schnell und super lecker!!!!
Oh das freut mich :D