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Freischaltung: 16.12.2015
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Zutaten

Portionen
  Für den Teig:
Ei(er)
200 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
200 ml Pflanzenöl oder Sonnenblumenöl, geschmacksneutral
150 ml Eierlikör
50 ml Milch
300 g Mehl
1 Pck. Backpulver
  Für die Creme:
500 ml Milch
100 g Zucker
40 g Speisestärke
Eigelb
Vanilleschote(n) oder 1 TL Vanillepaste
1 Pck. Gelatinepulver
200 g Schmand
200 ml Sahne
  Für die Dekoration: (optional)
200 ml Sahne
3 EL Erdbeerkonfitüre

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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 45 Min. Ruhezeit: ca. 4 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: keine Angabe

Eier, Zucker und Vanillezucker richtig gut schaumig aufschlagen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat (das kann bis zu 10 Minuten dauern). Danach langsam das Öl, den Eierlikör und die Milch zugeben und weiter rühren.
Das Mehl mit dem Backpulver sieben, zum Teig geben und unterheben. Nun den Teig in eine Springform geben (Boden mit Backpapier, Seiten nichts - auch keine Butter - damit der Teig "hochkrabbeln" kann).
Gebacken wird der Kuchen bei 160° Umluft etwa 45 Minuten (Stäbchenprobe). Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Wahrend der Kuchen im Ofen ist, wird der Vanillepudding zubereitet.
Die Gelatine nach Packungsanweisung in einem Schälchen verrühren und 10 Minuten quellen lassen. Währenddessen die Vanilleschote längs halbieren und mit dem Messerrücken das Mark herauskratzen. Die Milch in einen Topf geben, 6 EL davon mit der Speisestärke glatt rühren. Zu der restlichen Milch den Zucker und die komplette Vanilleschote (Mark und Schale) dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen. Wenn es anfängt zu kochen, die Schale der Vanilleschote rausnehmen und die Stärke-Milch-Mischung unter ständigem Rühren zugeben und aufkochen lassen, damit die Stärke gut abbindet. Das Eigelb zügig einrühren, den Topf vom Herd nehmen und die gequollene Gelatine in den Pudding geben, auflösen lassen und gut verrühren.
Nun wird der Pudding zum Abkühlen in ein anderes Gefäß gefüllt und mit Frischhaltefolie abgedeckt - diese wird direkt auf die noch warme Puddingoberfläche gelegt, damit sich keine Haut bildet. Nach circa 2 Stunden ist der Pudding abgekühlt.

Der Pudding wird durch ein Sieb gestrichen, damit in der Creme keine Klümpchen sind und mit dem Schmand verrührt. Die Sahne wird steif geschlagen und anschließend unter die Puddingcreme gehoben.
Alternativ kann man fertiges Puddingpulver verwenden, das nach Packungsanweisung zubereitet wird. Allerdings muss auch hier zusätzlich die Gelatine zubereitet und untergerührt werden.

Wenn der Kuchen abgekühlt ist, diesen mehrmals waagerecht durchschneiden - wie oft? Das hängt davon ab, in welcher Springformgröße gebacken werden soll. Ideal sind 22 bis 24cm Durchmesser, dementsprechend kann der Kuchen zwei Mal durchgeschnitten werden.
Wenn der Kuchen zweimal durchgeschnitten ist, kommt ein Boden auf die Tortenplatten. Einen verstellbaren Tortenrahmen drumherum spannen und ein gutes Drittel der Puddingcreme auf dem Boden verteilen, zweiter Boden oben drauf, nun gut die Hälfte der übrigen Puddincreme darauf verteilen, den dritten Boden obendrauf und den Rest der Creme darauf geben und etwas glatt streichen.

Nun muss der Kuchen zum Festwerden etwa 2 Stunden im Kühlschrank durchgekühlt werden. Danach den Tortenrahmen abnehmen und den Kuchen verzieren.

Dekoration:
Dieser Schritt ist optional.
Die Sahne steif schlagen und um den Kuchen herum komplett verteilen. Die Erdbeerkonfitüre etwas erwärmen, damit sie flüssiger wird und (nicht zu heiß) auf der Tortenoberfläche verteilen. Nun nochmal einen Moment kühlstellen und servieren.
Vanillecremetorte
Von: Nicoles Zuckerwerk, Länge: 15:11 Minuten