Quittentarte
für eine 26er Tarteform oder Springform
Zutaten
für
Für den Teig: |
|
|---|---|
| 150 g | Mehl |
| 100 g | Margarine |
| 50 g | Zucker |
| 1 kleines | Ei(er) |
| 1 Msp. | Backpulver, optional |
Außerdem: |
|
|---|---|
| 2 große | Quitte(n) |
| 250 ml | Wasser mit Weißwein gemischt |
| 50 g | Zucker |
| 1 | Sternanis |
| 1 | Zimtstange(n) (Zimtrinde) |
| 2 | Ei(er) |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 100 g | Frischkäse |
| 100 g | Mandeln, gemahlene |
| 1 Pck. | Tortenguss, klar |
Zubereitung
Die Quitten schälen, vierteln und die Kernhäuser entfernen. In feine Scheiben schneiden.
Die Quitten mit Wasser und Weißwein, Zucker, Sternanis und kleinem Stück Zimtrinde ca. 15 Minuten weichköcheln.
Aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen und diesen in die Tarte- oder Springform legen, dabei einen kleinen Rand hochdrücken.
2 Eier mit dem Vanillezucker schaumig rühren, den Frischkäse und die gemahlenen Mandeln dazugeben und kurz verrühren.
Die Quitten gut abtropfen lassen und den Sud auffangen. Die abgetropften Quitten auf dem Mürbeteigboden verteilen und die Mandelmasse darüber geben.
Bei 170 Grad ca. 40 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen.
Den Quittensud (ca. 200 ml) mit dem Tortenguss nach Anleitung aufkochen und über die Tarte geben.
Die Quitten mit Wasser und Weißwein, Zucker, Sternanis und kleinem Stück Zimtrinde ca. 15 Minuten weichköcheln.
Aus den Teigzutaten einen Mürbteig herstellen und diesen in die Tarte- oder Springform legen, dabei einen kleinen Rand hochdrücken.
2 Eier mit dem Vanillezucker schaumig rühren, den Frischkäse und die gemahlenen Mandeln dazugeben und kurz verrühren.
Die Quitten gut abtropfen lassen und den Sud auffangen. Die abgetropften Quitten auf dem Mürbeteigboden verteilen und die Mandelmasse darüber geben.
Bei 170 Grad ca. 40 Minuten backen. Etwas auskühlen lassen.
Den Quittensud (ca. 200 ml) mit dem Tortenguss nach Anleitung aufkochen und über die Tarte geben.
Kommentare
wäre es nicht besser die Mandelmasse erst aufstreichen und dann die Quittenmasse wegen durchweich Effekt. ?
Danke für das wunderbare Rezept! Wir frieren jedes Jahr viele Quitten ein, daher suche ich nach unterschiedlichen Rezepten. Dieses gehört ab jetzt zu meinen Favoriten <3 <3 <3