Graupensalat
mit Feta und Roter Bete
Zutaten
für| 200 g | Perlgraupen, grobe |
| 130 g | Feta-Käse |
| 260 g | Rote Bete, roh |
| etwas | Basilikum |
| 1 EL | Öl |
| 2 EL | Balsamico |
| 2 EL | Wasser |
| Salz und Pfeffer | |
| n. B. | Vegeta |
Zubereitung
Rote Bete schälen und in 0,5 cm große Würfel schneiden. Ich empfehle Handschuhe dabei zu tragen, da sie stark färben.
Die Rote-Bete-Würfel in etwas Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten. Abkühlen lassen.
Die Perlgraupen in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann über einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Graupen in eine Rührschüssel geben und die abgekühlten Rote-Bete-Würfel sowie in klitzekleine Würfel geschnittenen Feta-Käse zufügen. Einige Basilikumblättchen klein schneiden und dazugeben.
Für die Marinade Öl, Balsamico und Wasser vermischen. Diese über die Graupenmischung geben und kräftig mit einem Löffel umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Vegeta abschmecken und eine Stunde zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
Nun in vier Schälchen geben und n. B. mit Basilikumblättern garniert servieren.
Die Rote-Bete-Würfel in etwas Olivenöl in einer Pfanne kurz anbraten. Abkühlen lassen.
Die Perlgraupen in einen Topf mit leicht gesalzenem Wasser geben und 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Dann über einem Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Graupen in eine Rührschüssel geben und die abgekühlten Rote-Bete-Würfel sowie in klitzekleine Würfel geschnittenen Feta-Käse zufügen. Einige Basilikumblättchen klein schneiden und dazugeben.
Für die Marinade Öl, Balsamico und Wasser vermischen. Diese über die Graupenmischung geben und kräftig mit einem Löffel umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Vegeta abschmecken und eine Stunde zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
Nun in vier Schälchen geben und n. B. mit Basilikumblättern garniert servieren.
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