Tomateneintopf mit Merguezklößchen und Pesto

Tomateneintopf mit Merguezklößchen und Pesto

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30 Min. normal 18.12.2015



Zutaten

für
1 Zwiebel(n)
3 Zehe/n Knoblauch
100 ml Olivenöl
2 Lorbeerblätter
1 Liter Gemüsefond
80 g Perlgraupen
2 Bratwürste (Merguez - scharfe Lammbratwürste) à ca. 100 g
450 g Tomate(n), gemischte, kleine, z. B. platte, Roma- und Kirschtomaten
240 g Bohnen, weiße, aus der Dose
8 Stiel/e Basilikum
30 g Parmesan
400 g Tomate(n), stückige, aus der Dose
1 Zweig/e Rosmarin
Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten
1 EL Öl in einem Topf erhitzen. Fein gewürfelte Zwiebeln und durch gepressten Knoblauch darin bei mittlerer Hitze andünsten. Lorbeerblätter, Brühe und Graupen zugeben. Aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen aus der Wurstpelle kirschgroße Brätstücke pressen und kleine Klößchen formen. Kleine Tomaten halbieren, größere vierteln und den Stielansatz entfernen. Bohnen abgießen und evtl. abbrausen und gut abtropfen lassen.

Für das Pesto Basilikumblätter von den Stielen zupfen und grob hacken. Restlichen Knoblauch grob hacken. Parmesan fein reiben. Die Zutaten mit restlichem Olivenöl im Blitzhacker oder mit dem Stabmixer pürieren und mit Salz abschmecken.

Merguezklößchen, frische Tomaten, Tomatenstücke und Rosmarin zum Eintopf geben. 5 Minuten köcheln lassen und mit dem Pesto servieren.

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