Hanfkekse


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gesund mit Bio-Schälhanf

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120 Min. normal 14.12.2015



Zutaten

für
300 g Mehl, (Universalmehl)
200 g Butter, nicht zu weich, in Stückchen geteilt
100 g Zucker, oder Puderzucker
100 g Hanfsamen, (Bio-Schälhanf), alternativ geriebene Mandeln
2 Eigelb
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise(n) Salz
1 Prise(n) Zimt
1 halbe Zitrone(n), geriebene Schale davon
Puderzucker
Johannisbeerkonfitüre (Ribiselmarmelade)

Zubereitung

Arbeitszeit ca. 2 Stunden Ruhezeit ca. 2 Tage 30 Minuten Koch-/Backzeit ca. 12 Minuten Gesamtzeit ca. 2 Tage 2 Stunden 42 Minuten
Mehl, Zucker, Schälhanf, Salz, Zimt in einer Rührschüssel vermengen. Butterstücke zugeben und zügig mit der Hand oder Knethaken vermengen. Dann die Dotter zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.

Für 30 - 45 Min. zum Rasten in den Kühlschrank stellen. Backrohr auf 180 °C ohne Umluft vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier vorbereiten. Den gekühlten Teig rasch auf einem bemehlten Brett ca. 5 mm dick auswalzen, mit beliebigen Keksformen ausstechen.
Die Kekse mind. 10 Minuten bei 180 °C auf Sicht backen. Sie dürfen nicht braun werden. Danach abkühlen lassen.

Für die Knopfkekse den unteren Teil mit saurer Marmelade z.B. Ribisel oder Preiselbeeren bestreichen und mit gelochter Seite zusammen kleben. Nach Belieben mit Puderzucker übersieben.
Die Kekse in eine Dose geben und dabei mit Backpapier trennen und einige Tage kühl und dunkel durchziehen lassen.

Diese Kekse sind einfach und nicht so süß. Dadurch kommt der angenehm nussige Geschmack des Schälhanfs gut zur Geltung.

Weitere Inspirationen zur Zubereitung in der Schritt für Schritt Anleitung





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Hanfecke

Zum 3. mal die kekse gemacht und zum 3 mal gings in die Hose! Jedes mal fallen sie auseinander

14.04.2019 15:54
Antworten
kateamin

Noch besser werden sie, wenn man nicht nur Schälhanf benutzt ;) Tolles Rezept, danke!

21.04.2016 22:11
Antworten