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Zutaten

  Für den Sirup:
300 g Zucker
300 ml Wasser
  Für den Teig:
600 ml Wasser
100 g Butter
500 g Mehl
1/2 EL Zucker
1 Prise(n) Salz
Ei(er)
1 EL Speisestärke, oder Reismehl
1 EL Grieß
  Außerdem:
  Öl, zum Frittieren
20 g Pistazien, gemahlen, (optional)
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 40 Min. / Koch-/Backzeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Kalorien p. P.: keine Angabe

Für den Sirup wird der Zucker mit dem Wasser vermischt und ca. 30 Minuten gekocht. Erst müsst ihr den Sirup vorbereiten, weil der Sirup kalt sein muss, wenn ihr ihn später verwendet. (Die Zubereitung des Sirups wird im Video nicht gezeigt.)

Für den Teig das Wasser in einen Topf hineingeben, die Butter hinzufügen und zum Schmelzen bringen.

Wenn das Wasser anfängt zu kochen, werden Salz, Zucker und nach und nach das Mehl hineingegeben. Unter ständigem Rühren wird so ein Brandteig vorbereitet.

Anschließend den Teig auskühlen lassen und hin und wieder durchrühren, damit keine Kruste entsteht.
Nachdem der Teig ausgekühlt ist, werden die Eier nach und nach in den Teig verknetet. Erst wenn ein Ei richtig in den Teig verarbeitet ist, wird das nächste Ei hineingegeben.

Zum Schluss werden der Grieß und die Speisestärke hinzugefügt.

Der Teig wird in ovale Stücke geformt. Damit der Teig nicht an den Händen klebt, wird eine kleine Schüssel mit Öl bereitgestellt und die Hände immer wieder damit bestrichen.

Die kleinen Teiglinge werden dann in reichlich Öl frittiert und anschließend sofort in den kalten Sirup eingetaucht. Nach eine bis drei Minuten werden sie herausgenommen und mit gemahlenen Pistazien dekoriert.
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