Seeteufel aus der Tajine mit Chermoula
es geht auch mit anderem festfleischigem, weißem Fisch
Zutaten
für
Für den Fisch: |
|
|---|---|
| 700 g | Seeteufel, gewürfelt |
| 4 große | Tomate(n), gerieben |
| 4 | Karotte(n), in dickeren Scheiben |
| 4 | Kartoffel(n), in dickeren Scheiben |
| 1 m.-große | Zwiebel(n), in Ringe geschnitten |
| 3 | Paprikaschote(n), rot, gelb und orange |
| 1 | Zitrone(n), marokkanische, eingelegt |
| einige | Oliven, lila, am besten ohne Stein |
Für die Marinade: (Chermoula) |
|
|---|---|
| 3 | Knoblauchzehe(n), gerieben |
| 1 Bund | Blattpetersilie, gehackt |
| 1 ½ EL | Tomatenmark |
| ½ TL | Salz |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 TL | Kreuzkümmelpulver (Kamoun) |
| 1 TL | Ingwer |
| 1 ½ TL | Kurkuma |
| 1 Würfel | Fischbrühe, instant, oder Hühnerbrühe, instant |
| 1 EL | Olivenöl |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
Zubereitung
Für die Marinade (Chermoula) die Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich verrühren; abschmecken. Den Seeteufel zufügen und den Fisch darin für einige Stunden marinieren.
In einen Topf mit dickem Boden oder in eine Tajine etwas Öl geben. Den Boden mit den Zwiebelringen, Karotten und den Kartoffeln auskleiden. Den Fisch darauf verteilen. Die Marinade (Chermoula) mit etwas Wasser verrühren und die Hälfte davon darüber geben. Die Paprika waschen, ihre Stielansätze entfernen, halbieren, die Trennwände und die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Diese auf dem Fisch verteilen, dann die Tomaten in die Tajine bzw. den Topf geben. Die eingelegte Zitrone - gemeint ist hier die marokkanische Variante, vielleicht eher als Salzzitrone bekannt - in Scheiben schneiden und 5 davon in der Tajine verteilen. Mit den Oliven belegen und mit der restlichen Marinade (Chermoula) beträufeln.
Alles für einige Zeit bei kleiner Hitze köcheln lassen. Wie lange es dauert ist abhängig vom verwendeten Fisch sowie der Scheibendicke von Kartoffeln und Möhren. Bei mir hat es ca. 45 Minuten gedauert. Dabei eventuell immer mal etwas Wasser, falls nötig, zufügen. Aber bitte kein kaltes, denn wenn man eine Tajineform verwendet kann sie leicht platzen.
Sobald die Tajine fertig ist, diese mit frischen Fladenbrot servieren.
Tipp:
Es funktioniert auch ohne Kartoffeln. Wenn's schneller gehen soll, könnt ihr auch auf Juliengemüse zurückgreifen. Die Garzeit verringert sich dann um ca. 10 - 15 Minuten. Wer keinen Seeteufel bekommt oder mag kann auch anderen weiß- und festfleischigen Fisch verwenden. Wer einen Fischhändler hat, könnte diesen auch nach den Garzeiten fragen. Oder Ihr nehmt TK-Fisch, die Garzeit findet sich meist auf der Packung. Den TK-Fisch aber bitter vor dem Marinieren mindestens an- besser aber auftauen lassen.
In einen Topf mit dickem Boden oder in eine Tajine etwas Öl geben. Den Boden mit den Zwiebelringen, Karotten und den Kartoffeln auskleiden. Den Fisch darauf verteilen. Die Marinade (Chermoula) mit etwas Wasser verrühren und die Hälfte davon darüber geben. Die Paprika waschen, ihre Stielansätze entfernen, halbieren, die Trennwände und die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Diese auf dem Fisch verteilen, dann die Tomaten in die Tajine bzw. den Topf geben. Die eingelegte Zitrone - gemeint ist hier die marokkanische Variante, vielleicht eher als Salzzitrone bekannt - in Scheiben schneiden und 5 davon in der Tajine verteilen. Mit den Oliven belegen und mit der restlichen Marinade (Chermoula) beträufeln.
Alles für einige Zeit bei kleiner Hitze köcheln lassen. Wie lange es dauert ist abhängig vom verwendeten Fisch sowie der Scheibendicke von Kartoffeln und Möhren. Bei mir hat es ca. 45 Minuten gedauert. Dabei eventuell immer mal etwas Wasser, falls nötig, zufügen. Aber bitte kein kaltes, denn wenn man eine Tajineform verwendet kann sie leicht platzen.
Sobald die Tajine fertig ist, diese mit frischen Fladenbrot servieren.
Tipp:
Es funktioniert auch ohne Kartoffeln. Wenn's schneller gehen soll, könnt ihr auch auf Juliengemüse zurückgreifen. Die Garzeit verringert sich dann um ca. 10 - 15 Minuten. Wer keinen Seeteufel bekommt oder mag kann auch anderen weiß- und festfleischigen Fisch verwenden. Wer einen Fischhändler hat, könnte diesen auch nach den Garzeiten fragen. Oder Ihr nehmt TK-Fisch, die Garzeit findet sich meist auf der Packung. Den TK-Fisch aber bitter vor dem Marinieren mindestens an- besser aber auftauen lassen.
Kommentare
Es hat wunderbar geschmeckt. Habe mich strickt ans Rezept gehalten. Einziger Unterschied, ich hatte Hai. Kommt ins Kochbuch. Bild kommt auch noch. Und 5* Danke fürs teilen.